La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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DELIA NIVOLELLI
minima: 12°. Uso: da pasto. Se invecchiato per almeno due anni, di
cui sei mesi in recipienti di legno, questo vino può fregiarsi della
menzione “riserva”.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino, tendente al granato se invecchiato;
odore delicato, caratteristico; sapore asciutto, armonico. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto. Se sottoposto ad un periodo di invecchiamento
di almeno due anni, di cui almeno sei mesi in recipienti di legno,
questo vino può portare in etichetta la menzione “riserva”.
La denominazione di origine controllata “Delia Nivolelli” è riservata
ai vini bianchi e rossi prodotti in parte del territorio amministrativo
dei comuni di Mazara del Vallo (dove scorre il Delia), Marsala,
Petrosino e Salemi, in provincia di Trapani, nelle seguenti tipologie:
Bianco – con le uve di Grecanico e/o Inzolia e/o Grillo (minimo 65%)
ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca bianca, raccomandati
o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino più o
meno intenso, con riflessi talvolta verdognoli; odore delicato, più o
meno fruttato, caratteristico; sapore asciutto, armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Rosso – con le uve di Nero d’Avola, Pignatello o Perricone, Merlot,
Cabernet Sauvignon, Syrah e Sangiovese, da sole o congiuntamente
(minimo 65%) e con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a
bacca nera, raccomandati o autorizzati nella zona; ha colore rosso più
o meno intenso, granato vivace, con riflessi arancione se invecchiato;
odore vinoso, con profumo delicato; sapore asciutto, sapido, caldo,
armonico, giustamente tannico, che tende al vellutato con l’invecchiamento.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Viene prodotto
anche nel tipo “novello”, dall’odore vinoso, intenso, fruttato; sapore
sapido, morbido, leggermente acidulo, talvolta vivace. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Spumante – con le uve di Grecanico e/o Chardonnay e/o Inzolia e/o
Damaschino e/o Grillo (il prodotto ottenuto con almeno l’85% di uve
di un unico vitigno porta in etichetta la specificazione del vitigno
stesso); ha spuma fine, vivace e persistente; colore paglierino chiaro,
con riflessi talora verdolini; odore delicato, più o meno fruttato; sapore
sapido, fresco, fine e armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da
aperitivo o da pesce.
Con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca di colore analogo raccomandate
e/o autorizzate nella zona, si ottengono i tipi:
Chardonnay – ha colore giallo paglierino più o meno intenso, con