La carta dei vini DOC e DOCG

essere aggiunte minime quantità di uve di altri vitigni della zona, si
ottengono i seguenti vini bianchi e rossi:
Ansonica o Insolia – ha colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore delicato, gradevole; sapore asciutto, sapido. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pesce.
Catarratto – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
intenso, caratteristico; sapore caratteristico con retrogusto talvolta
amarognolo. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Chardonnay – ha colore paglierino più o meno intenso; odore intenso,
caratteristico; sapore gradevole, fruttato. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da pesce.
Grecanico – ha colore paglierino con riflessi verdolini; odore fruttato;
sapore armonico, rotondo, delicato. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pesce.
Grillo – ha colore giallo più o meno intenso; odore elegante, fine; sapore
asciutto, strutturato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Pinot Bianco – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
fine, delicato; sapore armonico, rotondo. Gradazione minima: 10,5°.
Uso: da pesce.
Sauvignon – ha colore paglierino con riflessi verdolini; odore fruttato;
sapore gradevole, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso:
da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino carico tendente al granato;
odore caratteristico; sapore ricco, corposo. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino; odore intenso, fruttato; sapore caratteristico,
strutturato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Nerello Mascalese – ha colore rosso poco intenso; odore fine, delicato;
sapore elegante, fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Nero d’Avola o Calabrese – ha colore rosso rubino con riflessi violacei;
odore delicato, caratteristico, fruttato; sapore corposo, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Perricone – ha colore rosso rubino; odore fruttato, caratteristico;
sapore caratteristico, leggermente tannico. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore
ENOTECA
S I C I L I A
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