La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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CONTEA
DI SCLAFANI
intenso, caratteristico, con sentori erbacei; sapore sapido, equilibrato,
tipico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Sauvignon – ha colore paglierino più o meno intenso; odore delicato,
caratteristico; sapore tipico, secco, aromatico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rubino intenso; odore caratteristico,
gradevole, intenso; sapore asciutto, rotondo, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Calabrese o Nero d’Avola – ha colore rubino più o meno acceso;
odore intenso, fruttato, speziato; sapore pieno, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rubino più o meno carico; odore fruttato, caratteristico;
sapore secco, armonico, tipico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Syrah – ha colore rubino più o meno acceso; odore caratteristico, con
note speziate; sapore intenso, pieno, armonico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
In tutto o parte del territorio di undici comuni della provincia di
Palermo, tra cui Sclafani Bagni, nell’intero territorio dei comuni di
Vallelunga, Pratameno e Villalba, in provincia di Caltanissetta, e in
parte di quello di Cammarata, in provincia di Agrigento, si produce
questo vino nei tipi:
Bianco – con le uve di Catarratto e/o Insolia (detta anche Ansonica) e/o
Grecanico (minimo 50%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni della zona; ha colore paglierino più o meno intenso, talvolta con
riflessi verdognoli; odore gradevole, fine, elegante; sapore armonico,
delicato, gustoso, sapido. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Nero d’Avola e/o Perricone (minimo 50%) e con
l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni della zona; ha colore
rosso rubino più o meno intenso, con eventuali riflessi violacei; odore
gradevole, fine, vinoso, nota olfattiva tipica; sapore asciutto, armonico,
ricco di struttura. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosato – con le uve di Nerello Mascalese (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni della zona; ha colore rosato più o meno
carico; odore gradevole, fine, fruttato, fragrante; sapore delicato, armonico,
fresco, vivace. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pasto leggero.
Con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui possono