La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
S I C I L I A
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ALCAMO
secco, pieno, morbido, armonico. Gradazione minima: 13°.
Immissione al consumo: non prima del 31 marzo del secondo anno
successivo alla vendemmia. Uso: da arrosto.
VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Sulle colline dell’intero territorio comunale di Alcamo (da cui il
nome) e di parte di quello di altri nove comuni delle province di
Trapani e di Palermo, si ottengono pregiati vini bianchi, rossi e rosati:
Bianco – con le uve delle diverse varietà di Catarratto (minimo 60%)
e con quelle Ansonica o Inzolia e/o Grillo e/o Grecanico e/o
Chardonnay e/o Müller Thurgau e/o Sauvignon (massimo 40%), a cui
possono quelle di altri vitigni raccomandati o autorizzati per la zona
(massimo 20%); ha colore paglierino più o meno chiaro, talvolta con
riflessi verdolini; odore vinoso, intenso, fruttato, armonico; sapore
asciutto, fresco, equilibrato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Bianco Spumante – con le stesse uve del tipo tranquillo, per rifermentazione
in bottiglia o autoclave; ha spuma fine e persistente;
colore paglierino più o meno chiaro, talvolta con riflessi verdolini;
odore intenso, fruttato, armonico; sapore da semi-secco a molto
secco, fresco, equilibrato. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Classico – con le uve di Catarratto bianco comune e/o Catarratto
bianco lucido (minimo 80%) ed eventualmente con quelle di altri
vitigni, provenienti dalla zona di produzione più antica; ha colore
paglierino più o meno carico; odore fragrante, fruttato, con sentori
vegetali; sapore gradevole, con retrogusto amarognolo, strutturato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Vendemmia Tardiva – con stesse uve dei bianchi tranquillo e spumante,
sottoposte ad adeguato appassimento sulla pianta e raccolte non
prima del 15 di settembre; ha colore che varia dal giallo paglierino al
giallo dorato; odore caratteristico, delicato, persistente; sapore dal dolce
al secco, tipico, armonico. Gradazione minima: 14°. Uso: da dessert.
Rosato – con le uve dei vitigni Nerello Mascalese, Calabrese o Nero
d’Avola, Sangiovese, Frappato, Perricone, Cabernet Sauvignon,
Merlot e Syrah, vinificate in bianco, da sole o congiuntamente; ha
colore rosa più o meno intenso; odore fine, fruttato; sapore fresco,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosato Spumante – con le stesse uve del tipo tranquillo, per rifermentazione
in bottiglia o autoclave; ha spuma fine e persistente;