La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A L A B R I A
312
CIRÒ
DONNICI
mento; odore vinoso, caratteristico, delicato; sapore secco, armonico,
gradevole, talvolta fruttato. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Viene prodotto anche nel tipo “novello” e, con almeno due anni di
invecchiamento, può fregiarsi della menzione aggiuntiva “riserva”.
Rosato – con le stesse uve del rosso; ha colore rosato più o meno
intenso; odore vinoso, caratteristico; sapore secco, gradevole, fruttato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Oltre al territorio dei comuni di Cirò e Cirò Marina, che rappresenta
la zona originaria (dove sorgeva l’antica Cremista), è interessato alla
produzione dei vini “Cirò” anche parte del territorio dei comuni di
Melissa e Crucoli, sempre in provincia di Crotone.
Rosso – ottenuto dalle uve di Gaglioppo con l’eventuale aggiunta di
quelle di Trebbiano toscano e Greco bianco (massimo 5%); ha colore
rosso rubino; odore gradevole, delicato, intensamente vinoso; sapore
secco, corposo, caldo, armonico, vellutato con l’invecchiamento.
Affinamento obbligatorio: otto mesi. Gradazione minima: 12,5°. Uso:
da pasto, se invecchiato da arrosto. Se proveniente da uve prodotte e
vinificate nei territori comunali di Cirò e Cirò Marina può portare la
qualifica aggiuntiva “classico”. Sia il rosso che il rosso classico, con
una gradazione minima di 13,5°, possono fregiarsi della qualificazione
“superiore”. Con tale qualifica e due anni di invecchiamento possono
portare in etichetta l’indicazione “riserva”.
Rosato – prodotto con le stesse uve del rosso; ha un colore rosé più
o meno intenso; odore delicato e vinoso; sapore secco, fresco, armonico
e gradevole. Gradazione minima: 12,5°. Uso: da pasto.
Bianco – ottenuto con le uve di Greco bianco e l’eventuale aggiunta
(massimo 10%) di quelle di Trebbiano toscano; ha colore giallo
paglierino più o meno intenso; odore vinoso e gradevole; sapore
secco, armonico, delicato, vivace e caratteristico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
In provincia di Cosenza, nel territorio di una decina di comuni, capoluogo
compreso, si producono i seguenti vini bianchi, rossi e rosati
riuniti sotto l’unica denominazione “Donnici”:
Bianco – con le uve di Montonico bianco, localmente noto come
Mantonico (minimo 50%), di Greco bianco e/o Malvasia bianca e/o
Pecorello bianco (massimo 30%), a cui possono essere aggiunte quelle
di altri vitigni a bacca bianca raccomandati e/o autorizzati per la
zona (massimo 20%); ha colore bianco con riflessi gialli o verdolini;