La carta dei vini DOC e DOCG

Rosso – con le uve di Merlot (minimo 50%) e di Cabernet Sauvignon
(minimo 30%), a cui possono essere aggiunte quelle di altre varietà a
bacca rossa idonee alla coltivazione per la zona; ha colore rosso rubino
tendente al granato; odore gradevole, fruttato; sapore armonico,
rotondo, tipico, caratteristico. Gradazione minima: 12°. Invecchia -
mento obbligatorio: dodici mesi, a decorrere dal 1° dicembre successivo
alla vendemmia. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): tre
mesi. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12,5° e con un
invecchiamento di ventiquattro mesi, di cui sei in legno, e un affinamento
di quattro in bottiglia, questo vino può fregiarsi in etichetta
della menzione “riserva”. Uso: da arrosto.
Rosato – con le uve di Merlot (minimo 50%), Cabernet Sauvignon
(minimo 20%), Malvasia di Basilicata (minimo 10%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa e bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione per la zona; ha colore rosato; odore caratteristico,
gradevole; sapore tipico, caratteristico. Gradazione minima:
11,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° marzo dell’anno successivo
a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
ENOTECA
B A S I L I C A T A
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