La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P U G L I A
304
PRIMITIVO
DI MANDURIA
ROSSO BARLETTA
ROSSO CANOSA
vinoso con delicato profumo; sapore asciutto, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Prodotto con le uve dell’omonimo vitigno (Primitivo), nel territorio
comunale di Manduria (da cui prende il nome), oltre che in quello di
altri comuni delle province di Taranto e di Brindisi, è un vino rosso
tendente al violaceo e all’arancione con l’invecchiamento; ha aroma
leggero caratteristico; sapore gradevole, pieno, armonico, tendente al
vellutato con l’invecchiamento; può essere anche leggermente amabile.
Gradazione minima: 14°. Uso: da pasto. Affinamento obbligatorio:
nove mesi.
Questo vino viene prodotto anche in altre tipologie adatte per i fine
pasto:
Dolce Naturale – gradazione minima: 16°. Affinamento obbligatorio:
nove mesi.
Liquoroso Dolce Naturale – gradazione minima: 17,5°. Invecchiamento
obbligatorio: due anni.
Liquoroso Secco – gradazione minima: 18°. Invecchiamento obbligatorio:
due anni.
Prodotto in tutto il territorio comunale di Barletta ed in parte di quello
di Andria e Trani (in provincia di Bari) e in tutto il territorio di S.
Ferdinando di Puglia e Trinitapoli (in provincia di Foggia), con le uve
del vitigno Uva di Troia e con l’eventuale aggiunta di quelle di
Montepulciano, Sangiovese e di Malbek, è un vino dal colore rubino
granato tendente ad assumere riflessi arancioni con l’invecchiamento;
odore vinoso caratteristico; sapore asciutto, armonico, di corpo.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento di
almeno due anni, questo vino può portare in etichetta la qualificazione
“invecchiato”.
Prodotto nel territorio comunale di Canosa di Puglia (provincia di
Bari) con le uve del vitigno Uva di Troia e con l’eventuale aggiunta di
quelle di Montepulciano, Sangiovese e, in minima parte, di altri vitigni
della zona, questo vino ha colore rosso rubino, più o meno intenso
tendente ad assumere riflessi arancioni con l’invecchiamento;
odore vinoso, alcolico, gradevole, con profumo caratteristico; sapore
asciutto, sapido di buon corpo, giustamente tannico con retrogusto
amarognolo gradevole. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto, se
invecchiato da arrosto. Con una gradazione di 13° e due anni di invecchiamento,
questo vino può portare la dizione aggiuntiva “riserva”.