La carta dei vini DOC e DOCG

Con le uve di Negroamaro e con l’eventuale aggiunta di quelle di
Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce e Montepulciano si
producono, nel territorio comunale di Nardò e Porto Cesareo (provincia
di Lecce), questi due vini:
Rosso – ha colore rosso rubino più o meno intenso con lievi toni arancione
se invecchiato; odore vinoso con profumo intenso; sapore armonico,
poco amarognolo, vellutato e giustamente tannico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con 12,5° e due anni di invecchiamento,
questo vino può fregiarsi della qualificazione “riserva”.
Rosato – ha colore dal rosa corallo appena acceso al cerasuolo tenue;
odore vinoso, delicato e caratteristico, se giovane anche leggermente
fruttato; sapore asciutto, vellutato, con lieve cadenza amarognola,
gradevole. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Nel territorio amministrativo dei comuni di Orta Nova e Ordona e in
parte di quello di altri comuni della provincia di Foggia, dalle uve del
vitigno Sangiovese, con l’eventuale aggiunta di quelle di Uva di Troia,
Montepulciano, Lambrusco Maestri e Trebbiano toscano, si ottengono
questi due tipi di vino:
Rosso – ha colore rosso, dal rubino al granato, con riflessi arancione
se invecchiato; odore vinoso, gradevole; sapore asciutto, armonico, di
corpo, giustamente tannico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Rosato – ha colore rosato più o meno intenso; odore leggermente
vinoso, gradevole; sapore asciutto armonico, fresco se giovane.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Nell’intero territorio comunale di Ostuni (da cui il nome), Carovigno,
San Vito dei Normanni e San Michele Salentino e in parte di quello di
Latiano, Ceglie Messapico e della stessa Brindisi, nell’omonima provincia,
si producono i seguenti vini bianchi e rossi:
Ostuni Bianco o Bianco di Ostuni – con le uve di Impigno (50-85%)
e di Francavilla (15-50%), a cui possono essere aggiunte quelle di
Bianco d’Alessano e/o Verdeca (massimo 10%); ha colore bianco paglierino;
odore vinoso, di profumo delicato; sapore asciutto, armonico,
netto di gusto. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Ostuni Ottavianello o Ottavianello di Ostuni – con le uve del vitigno
corrispondente ed eventualmente con quelle di Negro amaro e/o
Malvasia nera e/o Notar Domenico e/o Sussumaniello (massimo
15%); ha colore che varia dal cerasuolo al rosso rubino tenue; odore
ENOTECA
P U G L I A
NARDÒ
ORTA NOVA
OSTUNI
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