La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P U G L I A
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MARTINA
o MARTINA FRANCA
MATINO
MOSCATO DI TRANI
“trulli”, è situata a cavallo delle province di Bari e Brindisi e interessa
l’intero territorio dei comuni di Locorotondo, Cisternino e parte
di quello di Fasano. Ottenuto con le uve di Verdeca, Bianco
d’Alessano e con l’eventuale aggiunta di quelle di Fiano, Bombino e
Malvasia toscana, ha colore verdolino o paglierino chiaro; odore delicato,
caratteristico, gradevole; sapore asciutto, delicato. Gradazione
minima: 11°. Uso: da aperitivo o da pesce. Viene prodotto anche nel
tipo “spumante”.
Con le stesse uve con cui si produce il “Locorotondo”, nella zona attigua
comprendente il territorio dei comuni di Martina Franca
(Taranto), Alberobello (Bari), Ceglie Messapico, Cisternino e Ostuni
(Brindisi), si produce questo vino, altrettanto noto da antica data, che
porta il nome del maggiore centro di produzione; ha colore verdolino
o paglierino chiaro; odore vinoso, delicato, caratteristico, gradevole;
sapore asciutto, delicato. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo o
da pesce. Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
Nella parte delle “Murge Salentine”, che comprende l’intero territorio
comunale di Matino (Lecce) e parte di quello dei comuni confinanti,
in prevalenza con le uve di Negroamaro, cui si uniscono talvolta
modeste percentuali di uve di Malvasia nera e/o Sangiovese, si
ottengono due apprezzati vini:
Rosso – ha colore rosso rubino con riflessi arancione se invecchiato;
odore vinoso; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Rosato – ha colore rosa intenso con lievi riflessi giallo oro dopo il
primo anno; odore leggermente vinoso; sapore secco, caratteristico,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Con le uve di Moscato bianco, noto localmente anche come Moscato
di Trani o Moscato reale, e con l’eventuale aggiunta di altre uve con
aroma di Moscato, prodotte nella zona che da Bisceglie si spinge
lungo la costa adriatica sino a Barletta per poi continuare verso l’interno
sino a comprendere, in tutto o in parte, il territorio di altri
comuni delle province di Bari e di Foggia, da tempo immemorabile,
si prepara uno squisito vino “dolce naturale” con le seguenti caratteristiche:
colore giallo dorato; odore intenso, aroma caratteristico;
sapore dolce, vellutato. Gradazione minima: 14,5°. Affinamento
obbligatorio: cinque mesi. Uso: da dessert. Viene prodotto anche nel
tipo “liquoroso” con una gradazione minima di 18° e un invecchiamento
obbligatorio di un anno.