La carta dei vini DOC e DOCG

Rosato – con le stesse uve del “rosso”; ha colore tendente al rubino
delicato; odore lievemente vinoso, caratteristico di fruttato se giovane;
sapore asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Viene prodotto anche nei tipi “novello” e “frizzante”. Uso: da pasto.
Rosato Spumante – è lo stesso vino del precedente adeguatamente
spumantizzato; ha spuma vivace e fine; perlage regolare e persistente;
colore rosato tendente al rubino delicato; odore lievemente vinoso,
caratteristico di fruttato; sapore asciutto, fresco, armonico e gradevole.
Gradazione minima: 12°. Uso: da aperitivo o da pasto.
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (40-60%), con quelle di
Chardonnay e/o Pinot bianco (minimo 30%) ed eventualmente con
quelle di Malvasia lunga bianca (massimo 10%) e di Sauvignon e/o
Bianco d’Alessano (massimo 25%); ha colore paglierino scarico;
odore gradevole con caratteristiche di fruttato, delicato; sapore
asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante”. Uso: da antipasto o da pesce.
Bianco Spumante – è lo stesso vino del precedente adeguatamente
spumantizzato; ha spuma vivace e fine; perlage regolare e persistente;
colore paglierino tenue; odore gradevole, con caratteristiche di
fruttato, delicato; sapore asciutto, fresco, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Negroamaro Rosso – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di Malvasia nera di
Brindisi e/o di Lecce e/o Montepulciano e/o Sangiovese e/o Pinot
nero; ha colore rubino tendente al granato; odore vinoso caratteristico;
sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 12°. Se immesso
al consumo dopo il 30 novembre dell’anno successivo a quello di produzione
delle uve e con una gradazione minima di 13°, questo vino
può portare in etichetta la menzione “superiore”. Uso: da pasto.
Negroamaro Rosato – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
rosato tenue con riflessi purpurei; odore fragrante, caratteristico;
sapore asciutto, delicato. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Malvasia Nera – con le uve di Malvasia nera di Brindisi e/o di Lecce
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di Negroamaro e/o
Montepulciano e/o Sangiovese e/o Pinot nero; ha colore rosso e
aroma caratteristico; sapore vellutato, leggermente aromatico.
Gradazione minima: 12°. Se immesso al consumo dopo il 30 novembre
dell’anno successivo a quello della vendemmia e con una gradazione
minima di 13°, questo vino può fregiarsi in etichetta della menzione
“superiore”. Uso: da pasto.
ENOTECA
P U G L I A
La zona di produzione di questo vino, tipica per i suoi caratteristici LOCOROTONDO
301