La carta dei vini DOC e DOCG

Pinot Bianco e/o Pinot Grigio e/o Riesling Italico e/o Riesling Renano
e/o Barbera Bianca e/o Chardonnay e/o Sauvignon e/o Sylvaner Verde
e/o Timorasso; ha colore paglierino più o meno intenso; odore intenso,
gradevole; sapore fresco, secco, talvolta vivace. Gradazione minima:
10°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Rosso – con le uve di Aleatico e/o Barbera e/o Bonarda Piemontese
e/o Dolcetto e/o Freisa e/o Grignolino e/o Pinot Nero e/o Cabernet
Franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Croatina e/o Lambrusca di
Alessandria e/o Merlot e/o Nebbiolo e/o Sangiovese; ha colore rosso;
odore vinoso, gradevole; sapore asciutto, armonico, talvolta vivace.
Gradazione minima: 10°. Uso: da pasto.
Rosso Novello – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore rosso
rubino più o meno intenso; odore vinoso, persistente e caratteristico;
sapore pieno, leggermente tannico. Gradazione minima: 11°. Uso: da
pasto.
Chiaretto – con le stesse uve delle due tipologie precedenti; ha colore
rosato o rosso rubino chiaro; odore vinoso, delicato, gradevole;
sapore asciutto, fresco, talvolta vivace. Gradazione minima: 10°. Uso:
da pasto.
Cortese – con le uve del vitigno corrispondente (95-100%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione nella zona; ha colore paglierino chiaro
con riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, persistente,
caratteristico; sapore secco, leggero, con una punta di amaro di mandorla,
talvolta vivace. Gradazione minima: 10°. Uso: da pesce.
Cortese Frizzante – con le stesse uve del tipo tranquillo; ha colore
paglierino più o meno intenso; odore delicato, caratteristico; sapore
secco o leggermente morbido, vivace, piacevole. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Cortese Spumante – con le stesse uve delle due tipologie precedenti;
ha spuma fine e persistente; colore paglierino più o meno intenso;
odore caratteristico, gradevole; sapore a volte di lievito, armonico,
piacevole. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
Favorita – con le uve del vitigno omonimo (95-100%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
idonei alla coltivazione nella zona; ha colore paglierino più o meno
carico; odore delicato, caratteristico; sapore secco, gradevolmente
armonico, talvolta vivace. Gradazione minima: 10°. Uso: da pesce.
Moscato Bianco – con le sole uve di Moscato; ha colore paglierino o
giallo dorato più o meno intenso; odore caratteristico e fragrante;
sapore dolce, aromatico, talvolta frizzante, caratteristico dell’uva
Moscato. Gradazione minima: 11°. Uso: da dessert.
ENOTECA
P I E M O N T E
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