La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P U G L I A
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GIOIA DEL COLLE
minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni, a partire dal
1° dicembre dell’anno della vendemmia, di cui almeno sei mesi in
botti di legno. Uso: da arrosto.
Novello – con le stesse uve del rosso; ha colore rosso rubino più o
meno intenso; odore vinoso, caratteristico, gradevole e intenso; sapore
pieno, asciutto, armonico, fruttato, talvolta vivace. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto.
In una vasta zona della provincia di Bari, che comprende il comune
di Gioia del Colle, si producono diversi tipi di vino che prendono il
nome appunto da detta località.
Rosso – dalle uve di Primitivo, Montepulciano, Sangiovese,
Negroamaro, Malvasia nera; ha colore rosso che va dal rubino al granato;
odore vinoso, gradevole con profumo caratteristico; sapore
asciutto, armonico, giustamente tannico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve del rosso; ha colore rubino delicato; odore
lievemente vinoso, con profumo caratteristico di fruttato se giovane;
sapore asciutto, fresco, armonico, gradevole. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Bianco – dalle uve dei vitigni Trebbiano toscano e da quelle di altri
vitigni a bacca bianca della zona; ha colore bianco tendente al paglierino;
odore gradevole, con caratteristiche di fruttato, delicato; sapore
asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo
o da pesce.
Primitivo – esclusivamente con le uve del vitigno omonimo; ha colore
rosso tendente al violaceo e all’arancione con l’invecchiamento;
aroma leggero caratteristico; sapore gradevole, anche amabile, pieno,
armonico, tendente al vellutato con l’invecchiamento. Gradazione
minima: 13°. Uso: da fine pasto. Con due anni di invecchiamento e
una gradazione minima di 14°, questo vino può avere la qualificazione
“riserva”.
Aleatico Dolce – dalle uve del vitigno Aleatico, con l’eventuale minima
aggiunta di quelle di Negroamaro, Malvasia nera e Primitivo; ha
colore rosso granato più o meno intenso, con riflessi violacei, tendenti
all’arancione con l’invecchiamento; aroma delicato caratteristico
che si fonde con il profumo che acquista il vino con l’invecchiamento;
sapore pieno, moderatamente dolce, vellutato. Gradazione
minima: 15°. Uso: da dessert. Affinamento obbligatorio: quattro mesi.
Invecchiamento obbligatorio: due anni per la “riserva”.