La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P U G L I A
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COPERTINO
Aglianico – ha colore che varia dal rosso rubino al granato; odore
delicato, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, pieno, armonico.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima
di 12,5° e un invecchiamento di almeno due anni (a decorrere dal 1°
gennaio dell’anno successivo alla vendemmia), di cui uno in botti di
legno, questo vino può portare in etichetta la menzione “riserva”.
Uso: da arrosto.
Aglianico Rosato – ha colore rosato più o meno intenso; odore delicato,
fragrante, di buona intensità; sapore asciutto, armonico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto. Si produce anche nel tipo “frizzante”.
Bombino Nero – ha colore rosato più o meno intenso; odore delicatamente
vinoso, caratteristico, fruttato; sapore asciutto, armonico,
delicato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Cabernet (da Cabernet Franc e/o Cabernet Sauvignon) – ha colore
rosso tendente al granato; odore vinoso, caratteristico; sapore secco,
morbido, pieno, armonico. Gradazione minima: 12,5°. Uso: da pasto.
Con un invecchiamento di almeno due anni (a decorrere dal 1° gennaio
dell’anno successivo alla vendemmia), di cui uno in botti di
legno, questo vino può portare in etichetta la menzione “riserva”.
Uso: da arrosto.
Pinot Nero – ha colore rubino più o meno intenso; odore fine e gradevole;
sapore asciutto, pieno, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Uva di Troia – ha colore rosso che varia dal rubino al granato; odore
gradevole, caratteristico; sapore vinoso, asciutto, armonico, giustamente
tannico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con una gradazione
minima di 12,5° e un invecchiamento di almeno due anni (a
decorrere dal 1° gennaio dell’anno successivo alla vendemmia), di cui
uno in botti di legno, questo vino può portare in etichetta la menzione
“riserva”. Uso: da arrosto.
Al Sud della regione, in vari comuni della provincia di Lecce, tra cui
Copertino, con le uve di Negroamaro e con l’eventuale aggiunta di
quelle di Malvasia nera di Brindisi, Malvasia nera di Lecce,
Montepulciano e Sangiovese, si producono i seguenti tipi di vino:
Rosso – ha colore rosso rubino di varia intensità, con lievi toni arancioni
se invecchiato; odore vinoso, persistente; sapore asciutto con
retrogusto amarognolo, vellutato, sapido, generoso. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto. Con 12,5° e due anni di invecchiamento
può essere qualificato “riserva”.