La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P U G L I A
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BRINDISI
CACC’È MMITTE
DI LUCERA
CASTEL DEL MONTE
Rosso – ha colore rosso rubino, con leggeri riflessi arancioni se invecchiato;
odore vinoso se giovane, etereo e ricco di bouquet se invecchiato;
sapore asciutto, caldo, con gradevole retrogusto amarognolo,
giustamente tannico e sapido. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Con una gradazione di 12,5° e un invecchiamento di almeno due anni,
questo vino può portare in etichetta la qualificazione “riserva”.
Rosato – ha colore rosa corallo intenso; odore vinoso e persistente
sapore asciutto, armonico, vellutato con leggero retrogusto amarognolo.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Nella zona che comprende tutto il territorio dei comuni di Brindisi e
Mesagne (provincia di Brindisi), con le uve del vitigno Negroamaro e
con l’eventuale aggiunta di quelle di Malvasia nera di Brindisi,
Sussumaniello, Montepulciano e Sangiovese, vengono prodotti due
vini, uno rosso e uno rosato.
Rosso – ha colore rosso rubino più o meno intenso con lievi toni
arancioni se invecchiato; odore vinoso con profumo intenso; sapore
asciutto, armonico, con retrogusto amarognolo, vellutato e giustamente
tannico. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto. Con due anni
di invecchiamento e una gradazione minima di 12,5°, questo vino
può essere qualificato “riserva”.
Rosato – ha colore rosa corallo, tendente qualche volta al cerasuolo
tenue; odore di leggero fruttato, delicato e caratteristico se giovane;
sapore asciutto, armonico, gradevolmente amarognolo. Gradazione
minima: 12°. Uso: da pasto.
Nella parte nord della regione, e in particolare su tutto il territorio
amministrativo dei comuni di Lucera, Troia e Biccari (provincia di
Foggia), con le uve dei vitigni Uva di Troia, Montepulciano,
Sangiovese, Malvasia nera di Brindisi, Trebbiano toscano, Bombino
bianco e Malvasia del Chianti, viene prodotto questo vino dal colore
rosso rubino più o meno carico; odore caratteristico, intenso; sapore
pieno, armonico con retrogusto caratteristico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Castel del Monte, uno dei monumenti più famosi della Puglia, da’ il
nome a diversi vini rinomati prodotti in una ristretta zona della provincia
di Bari, comprendente l’intero territorio amministrativo di
Minervino Murge e parte di quello di una decina di comuni limitrofi,
tra i quali Andria, dove si trova appunto il castello.