La carta dei vini DOC e DOCG

VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Da tempo immemorabile si prepara in Puglia questo squisito vino
“dolce naturale” che invecchiato assume un delicato profumo.
Prodotto con le uve di Aleatico, con l’eventuale aggiunta di quelle di
Negroamaro, Malvasia nera e Primitivo, ha un colore rosso granato
più o meno intenso, con riflessi violacei, tendente all’arancione con
l’invecchiamento; aroma delicato caratteristico; sapore pieno, moderatamente
dolce, vellutato. Gradazione minima: 15°. Con un leggero
appassimento delle uve e con una gradazione minima di 18,5° si
ottiene il tipo “liquoroso” dal sapore pieno, caldo, dolce, armonico,
gradevole. Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Invecchiamento
obbligatorio: tre anni per la “riserva”. Uso: da dessert.
Nella parte più meridionale della regione, in tutto il territorio comunale
di Alezio e di altri comuni della provincia di Lecce, con le uve dei
vitigni Negroamaro e con l’eventuale aggiunta di quelle di Malvasia
nera di Lecce, Sangiovese e Montepulciano, si producono due vini,
uno rosso e l’altro rosato.
P U G L I A
La Puglia è la regione d’Italia che più si protende
verso est. Nella parte meridionale forma una
stretta penisola bagnata dall’Adriatico e dallo
Ionio. Confina con la Campania, il Molise e la
Basilicata. Si differenzia dalle regioni vicine per
la mancanza quasi assoluta di rilievi montuosi,
mentre predominano le colline disposte a
tavoliere e la pianura. Il settore vitivinicolo è
uno dei pilastri dell’economia agricola della
regione e ha raggiunto in campo nazionale un
posto preminente non solo per l’estensione dei
vigneti, ma principalmente per la grande varietà
e per la qualità della produzione. I Fenici, che
conoscevano e praticavano la viticoltura già nel
2000 a.C., colonizzarono la regione
introducendovi nuove varietà e nuove tecniche
colturali, tanto che i Greci, successivamente,
la chiamarono Enotria.
ALEATICO
DI PUGLIA
ALEZIO
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