La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A M P A N I A
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SANT’AGATA
DE’ GOTI
o SANT’AGATA
DEI GOTI
“passito” e “spumante”. Il “passito”, ottenuto con le uve sottoposte, in
tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad appassimento,
rispetto al tipo tranquillo presenta un colore di tonalità più marcata e
piuttosto intenso; sapore alcolico, anche morbido o dolce. Gradazione
minima: 14,5°. Uso: da dessert. Lo “spumante” aggiunge alle caratteristiche
del tipo tranquillo, una spuma fine e persistente ed un sapore
che può essere anche semi-secco o dolce. Uso: da aperitivo o da dessert.
Moscato – ha colore paglierino più o meno intenso; odore caratteristico,
fruttato, intenso; sapore aromatico, caratteristico, a volte amabile
e/o vivace. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da dessert. Si produce
anche nei tipi “passito” e “spumante”. Il “passito”, ottenuto con le
uve sottoposte, in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, ad
appassimento, rispetto al tipo tranquillo presenta un colore di tonalità
più marcata e piuttosto intenso; sapore alcolico, anche morbido o
dolce. Gradazione minima: 14,5°. Uso: da dessert. Lo “spumante”
aggiunge alle caratteristiche del tipo tranquillo, una spuma fine e
persistente ed un sapore che può essere anche semi-secco o dolce.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da dessert.
Nell’intero territorio amministrativo del comune di Sant’Agata de’
Goti, in provincia di Benevento, si produce l’omonimo vino nelle
seguenti tipologie:
Bianco – con le uve dei vitigni Aglianico e Piedirosso e di eventuali
altri vitigni a bacca nera non aromatici; ha colore da bianco a paglierino;
odore intenso, fine, persistente; sapore pieno, delicato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da antipasto leggero.
Rosso – con le stesse uve del vino bianco; ha colore rubino piuttosto
intenso; odore vinoso; sapore secco, fresco. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto. Si produce anche nel tipo “novello”.
Rosato – con le stesse uve del vino rosso; ha colore rosa pallido; odore
delicato, persistente; sapore gradevole, fresco. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto leggero.
Aglianico – con almeno il 90% di uve del corrispondente vitigno e
con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca nera non
aromatici; ha colore rosso più o meno intenso, talvolta tendente al
granato; odore armonico e persistente; sapore: equilibrato, giustamente
tannico. Gradazione minima: 11,5°. Invecchiamento obbligatorio:
due anni. Uso: da pasto. Con lo stesso invecchiamento e un
ulteriore anno di affinamento in bottiglia e una gradazione minima di
12,5°, questo vino può essere qualificato come “riserva”.
Greco – con le uve dell’omonimo vitigno in percentuale minima del
90% e con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bian-