La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A M P A N I A
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re aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore rubino più o meno intenso; odore vinoso,
gradevole; sapore secco, giustamente tannico, a volte vivace, morbido
e/o amabile. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto o da fine
pasto. Si produce anche nei tipi “frizzante” e “novello”.
Rosato – con le stesse uve del tipo rosso; ha colore rosa più o meno
intenso; odore delicato, fruttato; sapore fragrante, asciutto, fresco, a
volte vivace e/o amabile. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Si
produce anche nel tipo “frizzante”.
Spumante Metodo Classico – con le uve di Aglianico e/o Greco e/o
Falanghina, attraverso la tradizionale rifermentazione in bottiglia e
con una permanenza sui lieviti di almeno un anno (a decorrere dal 1°
gennaio dell’anno successivo a quello della vendemmia); ha spuma
fine e persistente; colore paglierino o rosa più o meno intenso; odore
gradevole, caratteristico; sapore secco, armonico, fresco. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca di colore analogo raccomandate
e/o autorizzate nella zona, si ottengono le tipologie:
Aglianico – ha colore rubino più o meno intenso, tendente al granato
col passare del tempo; odore vinoso, gradevole; sapore asciutto,
caratteristico, di corpo, a volte morbido. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto. Si produce anche nei tipi “passito” e “spumante”.
Il “passito”, ottenuto con le uve sottoposte, in tutto o in parte, sulle
piante o dopo la raccolta, ad appassimento, rispetto al tipo tranquillo
presenta un colore di tonalità più marcata e piuttosto intenso; sapore
alcolico, anche morbido o dolce. Gradazione minima: 14,5°. Uso:
da dessert. Lo “spumante” aggiunge alle caratteristiche del tipo tranquillo,
una spuma fine e persistente ed un sapore che può essere
anche semi-secco o dolce. Uso: da aperitivo o da dessert.
Barbera – ha colore rubino più o meno intenso; odore gradevole, tipico,
talvolta floreale; sapore secco, caratteristico, a volte vivace e/o
dolce. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto o da fine pasto. Si produce
anche nei tipi “passito” e “spumante”. Il “passito”, ottenuto con
le uve sottoposte, in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta,
ad appassimento, rispetto al tipo tranquillo presenta un colore di
tonalità più marcata e piuttosto intenso; sapore alcolico, anche morbido
o dolce. Gradazione minima: 14,5°. Uso: da dessert. Lo “spumante”
aggiunge alle caratteristiche del tipo tranquillo, una spuma
fine e persistente ed un sapore che può essere anche semi-secco o
dolce. Uso: da aperitivo o da dessert.
Piedirosso – ha colore rubino più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico,
gradevole; sapore asciutto, armonico, a volte morbido.