La carta dei vini DOC e DOCG

te ma ottenuto con il tradizionale appassimento delle uve, sulla pianta
o dopo la raccolta; ha colore rosso rubino tendente al rosso mattone;
profumo delicato, etereo e caratteristico; sapore giustamente tannico,
caratteristico. Gradazione minima: 14,5°. Uso: da fine pasto.
In vigneti collinari, di buona esposizione e di altitudine non superiore
ai 600 metri sul livello del mare, situati nell’intero o in parte del
territorio di alcuni comuni della penisola sorrentina, in provincia di
Napoli, si produce l’omonimo vino nelle tipologie:
Bianco – con le uve dei vitigni Falanghina e/o Biancolella e/o Greco
e di eventuali altri vitigni a bacca bianca non aromatici; ha un colore
paglierino più o meno intenso; odore delicato, vinoso, gradevole;
sapore asciutto, di giusto corpo, armonico. Gradazione minima: 10°.
Uso: da aperitivo. Se questo vino è designato con il nome della sottozona
“Sorrento” deve avere una gradazione minima di 11°.
Rosso – con le uve dei vitigni Piedirosso (localmente detto Pér `e
Palummo) e/o Sciascinoso (localmente detto Olivella) e/o Aglianico e
di eventuali altri vitigni a bacca nera non aromatici; ha un colore
rubino più o meno intenso; odore vinoso; sapore asciutto, di medio
corpo, giustamente tannico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pasto. Se questo vino è designato con il nome della sottozona
“Sorrento” deve avere una gradazione minima di 11,5°.
Rosso Frizzante Naturale – con le stesse uve del precedente; ha una
spuma vivace, evanescente; colore rubino più o meno intenso; odore
vinoso, intenso, fruttato; sapore frizzante, sapido, di medio corpo,
nettamente vinoso, morbido, a volte con vena amabile. Gradazione
minima: 10°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile. Con l’indicazione
delle sottozone “Gragnano” o “Lettere”, la gradazione
minima di questo vino deve essere di 11°.
Nell’intera provincia di Benevento, parte dell’antico territorio italico
del Sannio, si producono i seguenti vini riuniti sotto un’unica
denominazione:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o
autorizzati nella zona; ha colore paglierino più o meno intenso; odore
vinoso, gradevole; sapore asciutto, armonico, a volte vivace e/o amabile.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco,
da fine pasto se amabile. Si produce anche nel tipo “frizzante”.
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 50%), a cui possono esse-
ENOTECA
C A M P A N I A
PENISOLA
SORRENTINA
SANNIO
287