La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A M P A N I A
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ISCHIA
minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: nove mesi, a partire dal 1°
novembre dell’anno della vendemmia. Immissione al consumo: non
prima del 1° settembre dell’anno successivo a quello di produzione. Uso:
da arrosto.
I vini dell’isola di Ischia (Napoli) sono noti sin dal ‘500, epoca in cui
primeggiava il “Greco” al quale venivano attribuite addirittura virtù
igieniche e terapeutiche. Con il tempo la piattaforma ampelografica
ha subito delle sensibili variazioni, ciò non di meno la produzione
vinicola dell’isola ha conservato il suo prestigio.
Bianco – prodotto con le uve di Forastera bianco, Biancolella e con
quelle di altri vitigni a bacca bianca (massimo 15%); ha colore paglierino
più o meno intenso; odore vinoso, delicato e gradevole; sapore
asciutto, di giusto corpo, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Con una
gradazione di 11,5° può portare la menzione “superiore”. Uso: da pesce.
Bianco Spumante – è lo stesso vino del precedente, ma con una spuma
fine e persistente; colore paglierino più o meno carico; odore delicato,
caratteristico; sapore asciutto, fresco, caratteristico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da aperitivo.
Rosso – ottenuto dalle uve dei vitigni Guarnaccia, Piedirosso (Pér `e
Palummo) e di altri a bacca nera (massimo 20%); ha colore rosso
rubino più o meno intenso; odore vinoso; sapore asciutto, di medio
corpo, giustamente tannico. Gradazione minima: 11°. Affinamento in
bottiglia: minimo tre mesi. Uso: da pasto.
Biancolella – ottenuto prevalentemente con le uve del vitigno omonimo
e con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca
(massimo 15%); ha colore paglierino con riflessi verdognoli; odore
vinoso, caratteristico, gradevole; sapore asciutto, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Forastera – prodotto con le uve del vitigno omonimo e l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca (massimo 15%); ha
colore paglierino più o meno intenso; odore vinoso, caratteristico,
delicato; sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso:
da pasto.
Piedirosso o Pér `e Palummo – prodotto con le uve del vitigno omonimo
e con l’eventuale aggiunta (massimo 15%) di quelle di altri vitigni
a bacca nera; ha colore rubino; odore vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore asciutto, di medio corpo, giustamente tannico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Piedirosso o Pér `e Palummo Passito – è lo stesso vino del preceden-