La carta dei vini DOC e DOCG

Fiano Spumante – ha spuma fine e persistente; colore giallo paglierino
più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati;
odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza;
sapore fine e armonico, nelle tipologie “extra brut” e “brut”.
Gradazione minima: 11,5°. Immissione al consumo: non prima di
venti mesi dal 1° ottobre dell’anno della raccolta della partita più
recente, se elaborato con il metodo classico. Uso: da aperitivo.
Greco – ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore floreale,
fruttato; sapore secco, intenso. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Greco Passito – con uve sottoposte a parziale appassimento, sulla
pianta o dopo la raccolta; ha colore caratteristico del vitigno di provenienza;
odore delicato, caratteristico, floreale, fruttato, fragrante;
sapore amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di
provenienza. Gradazione minima: 15,5°. Immissione al consumo:
non prima del 1° giugno dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da fine pasto.
Greco Spumante – ha spuma fine e persistente; colore giallo paglierino
più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati;
odore fine, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza;
sapore fine e armonico, nelle tipologie “extra brut” e “brut”.
Gradazione minima: 11,5°. Immissione al consumo: non prima di
venti mesi dal 1° ottobre dell’anno della raccolta della partita più
recente, se elaborato con il metodo classico. Uso: da aperitivo.
Piedirosso – ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore fruttato,
persistente, intenso; sapore secco, giustamente tannico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Sciascinoso – ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore fruttato,
caratteristico, intenso; sapore secco, morbido, equilibrato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Esclusivamente nel territorio amministrativo dei comuni di Taurasi,
Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio,
Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano,
Montemiletto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant’Angelo all’Esca, San
Mango sul Calore, Torre le Nocelle, Venticano, Gesualdo, Villamaina,
Torella dei Lombardi, Grottaminarda, Melito Irpino, Nusco e
Chiusano San Domenico, con le uve di Aglianico (minimo 85%) ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
utilizzati congiuntamente o disgiuntamente e inclusi tra le varietà
idonee alla coltivazione per la zona, si produce il vino:
Campi Taurasini – ha colore rosso rubino, tendente al granato con
l’invecchiamento; odore intenso, persistente, caratteristico e gradevole;
sapore secco, giustamente tannico, morbido, di corpo. Gradazione
ENOTECA
C A M P A N I A
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