La carta dei vini DOC e DOCG

meno intenso; odore fruttato, delicato; sapore secco, fresco.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Falanghina – prevalentemente con le uve del vitigno omonimo, di
Malvasia e/o altri vitigni a bacca bianca (massimo 10%); ha colore
paglierino tenue; odore delicato, caratteristico; sapore secco, lievemente
acidulo. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Spumante – è lo stesso vino del precedente, ma con una spuma fine
e persistente; colore paglierino tenue; odore caratteristico, gradevole;
sapore fresco, tipico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
Aglianico – dalle uve del vitigno omonimo e da quelle di altri vitigni a
bacca rossa non aromatici (massimo 10%); ha colore rubino più o meno
intenso, tendente al granato per il tipo riserva; odore vinoso, gradevole,
etereo per il tipo riserva; sapore asciutto, caratteristico, di corpo e vellutato
per il tipo riserva. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con
una gradazione di 12,5° e almeno due anni di invecchiamento, questo
vino può portare la specificazione “riserva”. Uso: da arrosto.
Nelle aree vocate alla coltivazione della vite dell’intero territorio
amministrativo della provincia di Avellino, si producono i seguenti
vini bianchi e rossi:
Bianco – con le uve di Greco (40-50%) e di Fiano (40-50%), a cui possono
essere aggiunte, congiuntamente o disgiuntamente, quelle di
altri vitigni a bacca bianca, non aromatici, idonei alla coltivazione per
la regione Campania (massimo 20%); ha colore giallo paglierino più
o meno intenso; odore floreale, fruttato; sapore secco, equilibrato.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Aglianico (minimo 70%) ed eventualmente con
quelle di altri vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione
per la regione Campania, congiuntamente o disgiuntamente;
ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore floreale, fruttato,
persistente; sapore secco, equilibrato, caratteristico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve della precedente tipologia; ha colore rosa
più o meno intenso; odore floreale, fruttato; sapore secco o abboccato,
morbido. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Novello – con le stesse uve delle due precedenti tipologie; ha colore
rosso porpora; odore vinoso, fruttato, intenso; sapore secco o abboccato,
intenso. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte, congiuntamente o disgiuntamente, quelle di altri
ENOTECA
C A M P A N I A
IRPINIA
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