La carta dei vini DOC e DOCG

Falanghina Spumante – con le stesse uve del precedente; ha una
spuma fine e persistente; colore paglierino più o meno carico; odore
delicato, caratteristico; sapore asciutto, fresco, tipico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
Sui declivi a terrazze che scendono verso il mare, in una delle isole
più famose nel mondo, celebre anche per il suo clima straordinariamente
mite, Capri (Napoli), si produce l’omonimo vino nei tipi bianco
e rosso.
Bianco – ottenuto dalle uve dei vitigni Falanghina e Greco con l’eventuale
aggiunta di quelle di Biancolella; ha colore paglierino chiaro
più o meno intenso; odore gradevole con profumo caratteristico;
sapore asciutto e fresco. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Rosso – prodotto con le uve del vitigno Piedirosso e con l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a frutto rosso; ha colore rosso rubino
più o meno intenso; odore gradevolmente vinoso; sapore asciutto
e sapido. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Nel territorio amministrativo di vari comuni della provincia di
Salerno si producono i seguenti tipi di vino:
Barbera – con le uve del vitigno omonimo con l’eventuale aggiunta
(massimo 15%) di altre uve della zona; ha colore rubino più o meno
intenso, tendente al granato se invecchiato; odore vinoso, caratteristico,
gradevole, intenso; sapore asciutto, giustamente tannico ed acidulo
da giovane, caldo, sapido, etereo, armonico e vellutato se invecchiato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento
minimo di due anni e una gradazione di 12,5°, questo vino può
portare in etichetta la qualificazione “riserva”.
Rosso – con le uve di Barbera, Sangiovese e con l’eventuale aggiunta
(massimo 20%) di altre uve della zona; ha colore rubino più o meno
intenso; odore vinoso, caratteristico, a volte fruttato; sapore secco,
leggermente acidulo, giustamente tannico, armonico. Gradazione
minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve del rosso; ha colore rosa più o meno intenso;
odore vinoso, tenue, con fragranza caratteristica; sapore asciutto,
con tendenza al morbido, delicato, leggermente acidulo, vellutato,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano, Malvasia bianca ed eventualmente
con altre uve della zona (massimo 20%); ha colore paglie-
CAPRI
ENOTECA
C A M P A N I A
CASTEL
SAN LORENZO
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