La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A M P A N I A
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CAMPI FLEGREI
uve di Asprinio e con quelle di altri vitigni a bacca bianca non aromatici
(massimo 15%), ha un colore paglierino più o meno carico;
odore intenso, fruttato, caratteristico; sapore secco, fresco, caratteristico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Con le sole uve del vitigno omonimo si produce il tipo “spumante”
con spuma fine e persistente; colore paglierino più o meno intenso;
odore fine, fragrante, caratteristico; sapore secco, fresco, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Nell’intero territorio dei comuni di Procida, Pozzuoli, Basoli, Monte
di Procida e Quarto ed in parte di quello di Marano e Napoli, in provincia
di Napoli, si producono vini a denominazione di origine controllata
“Campi Flegrei” nei tipi:
Bianco – con le uve dei vitigni Falanghina, Biancolella, Coda di Volpe
e di eventuali altri vitigni a bacca bianca non aromatici; ha un colore
paglierino più o meno intenso; odore vinoso e delicato, sapore fresco,
secco e armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve dei vitigni Piedirosso o Pér `e Palummo, Aglianico,
Sciascinoso (localmente detto Olivella) e l’eventuale aggiunta di uve
di altri vitigni a bacca nera non aromatici; ha un colore rosso rubino
più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore
vinoso, gradevole, caratteristico; sapore asciutto, tipico, armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto. Questo vino viene prodotto
anche nel tipo “novello”.
Piedirosso o Pér `e Palummo – con almeno il 90% di uve del vitigno
omonimo e l’eventuale aggiunta di uve di altri vitigni a bacca nera
non aromatici; ha un colore rosso rubino più o meno intenso, tendente
al granato con l’invecchiamento; odore intenso e caratteristico;
sapore asciutto e armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Con due anni di invecchiamento e una gradazione minima di 12°,
questo vino può portare in etichetta la specificazione “riserva“.
Piedirosso o Pér `e Palummo Passito – con le stesse uve del vino
precedente, sottoposte, del tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta,
al conveniente appassimento; ha un colore rosso granato più o
meno intenso; odore gradevole, intenso, caratteristico; sapore dal
secco al dolce, armonico, morbido, caratteristico. Gradazione minima:
17°. Uso: da dessert.
Falanghina – con le uve dell’omonimo vitigno in percentuale minima
del 90% e con l’eventuale aggiunta di uve di altri vitigni a bacca
bianca non aromatici; ha un colore paglierino più o meno intenso con
riflessi verdognoli; odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore
secco, armonico, morbido. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.