La carta dei vini DOC e DOCG

Taburno Rosso – con le uve di Sangiovese, Aglianico e con altre uve
di vitigni a bacca nera (massimo 30%); ha colore rosso rubino più o
meno intenso; odore vinoso, netto; sapore asciutto, pieno.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Taburno Novello – prevalentemente con le uve di Aglianico e con
quelle di altri vitigni a bacca nera (massimo 15%); ha colore rosso
rubino più o meno intenso; odore caratteristico, fruttato, vinoso; sapore
rotondo, poco tannico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Taburno Falanghina – con le uve del vitigno omonimo e con l’eventuale
aggiunta di altre uve bianche della zona (massimo 15%); ha
colore paglierino più o meno intenso; odore tipico, caratteristico;
sapore asciutto, intenso, caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
Taburno Greco – con le uve di Greco ed eventualmente con altre uve
bianche della zona (massimo 15%); ha colore paglierino più o meno
intenso; odore caratteristico, gradevole; sapore secco, fresco, tipico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Taburno Coda di Volpe – dalle uve del vitigno omonimo con l’eventuale
aggiunta di quelle di altri vitigni a bacca bianca (massimo 15%);
ha colore paglierino più o meno intenso; odore delicato, caratteristico;
sapore asciutto, pieno, tipico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Taburno Piedirosso – con le uve del corrispondente vitigno e con l’eventuale
aggiunta di uve di altri vitigni a bacca rossa non aromatici
(massimo 15%); ha colore rosso rubino brillante più o meno intenso;
odore vinoso, gradevole, caratteristico; sapore fruttato, asciutto.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Taburno Spumante – con le uve dei vitigni Coda di Volpe e/o
Falanghina con l’eventuale aggiunta di quelle di altri vitigni a
bacca bianca (massimo 40%); ha spuma fine e piuttosto consistente;
colore paglierino più o meno intenso; odore fine, leggero, fruttato;
sapore persistente, secco, elegante. Gradazione minima 11°.
Uso: da aperitivo.
La zona di produzione di questo vino comprende il territorio di diversi
comuni delle province di Caserta e di Napoli. Per salvaguardare la
tipica forma di allevamento ad “alberata aversana”, da considerarsi
bene ambientale e culturale della zona, sono consentiti impianti allevati
in forma verticale. I vini ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti
così allevati devono obbligatoriamente portare in etichetta la menzione
aggiuntiva “alberata” o “vigneti ad alberata”. Prodotto con le
ENOTECA
C A M P A N I A
AVERSA
o ASPRINIO
DI AVERSA
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