La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
C A M P A N I A
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TAURASI
AGLIANICO
DEL TABURNO
e TABURNO
12°. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): trentasei mesi, a decorrere
dal 1° novembre dell’anno della vendemmia. Uso: da aperitivo.
TAURASI
Questo vino, da considerarsi uno dei migliori vini del Mezzogiorno
d’Italia, viene prodotto nell’intero territorio amministrativo di diciassette
comuni della provincia di Avellino, tra cui Taurasi da cui prende
il nome, con le uve di Aglianico, a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca rossa non aromatici, raccomandati o
autorizzati per la zona (massimo 15%). Ha colore rubino intenso,
tendente al granato fino ad acquistare riflessi arancioni con l’invecchiamento;
odore caratteristico, etereo, gradevole, più o meno intenso;
sapore asciutto, pieno, armonico, equilibrato, con retrogusto persistente.
Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: tre
anni, di cui almeno uno in botti di legno. Con una gradazione di 12,5°
ed un invecchiamento di quattro anni, di cui almeno diciotto mesi in
botti di legno, può fregiarsi della qualifica “riserva”. Uso: da arrosto.
VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
In una vasta zona comprendente il territorio del comune di Taburno
e quello di diversi altri comuni della provincia di Benevento, si producono
questi ottimi vini.
Aglianico del Taburno Rosso – si ottiene prevalentemente con le uve
del vitigno omonimo con l’eventuale aggiunta (massimo 15%) di altri
vitigni a bacca nera della zona; ha colore rosso rubino più o meno
intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore caratteristico,
gradevole, persistente; sapore asciutto, leggermente tannico
che tende al vellutato con l’invecchiamento. Gradazione minima:
11,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni. Con un invecchiamento
di tre anni ed una gradazione minima di 12,5° può essere qualificato
“riserva”. Uso: da arrosto.
Aglianico del Taburno Rosato – con le stesse uve del precedente; ha
colore rosato più o meno intenso; odore delicato, fresco, fruttato;
sapore fresco, leggermente morbido. Gradazione minima: 11,5°.
Affinamento obbligatorio: cinque mesi. Uso: da pasto.
Taburno Bianco – con le uve dei vitigni Trebbiano toscano,
Falanghina e con quelle di altri vitigni della zona a bacca bianca
(massimo 30%); ha colore paglierino più o meno intenso; odore delicato,
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, fresco. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.