La carta dei vini DOC e DOCG

Sauvignon – ha colore bianco paglierino più o meno carico; odore
delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco, morbido, moderatamente
vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Trebbiano – ha colore bianco paglierino; odore delicato, fruttato;
sapore sapido, fresco ed armonico, anche leggermente vivace.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Aglianico – ha colore rosso rubino più o meno intenso, con riflessi
violacei; odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico; sapore
secco, armonico, morbido, caratteristico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12,5° e un periodo di
invecchiamento di almeno due anni (a decorrere dal 1° novembre dell’annata
di produzione delle uve), di cui almeno sei mesi in botti di
legno, questo vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino più o meno intenso,
tendente al granato con l’invecchiamento; odore vinoso, intenso, gradevole,
caratteristico; sapore robusto, vivace ed armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosso (da uve di Montepulciano) – ha colore rosso rubino più o meno
intenso, tendente al granato con l’invecchiamento; odore vinoso,
intenso, gradevole, caratteristico; sapore secco, armonico, morbido, a
volte leggermente tannico. Gradazione minima: 11°. Viene prodotto
anche nei tipi “novello” e “riserva”. Quest’ultimo ha lo stesso colore
del “rosso”; odore vinoso, intenso, etereo, pieno, caratteristico; sapore
ampio, caldo, armonico, morbido, a volte leggermente tannico.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: due anni (a
decorrere dal 1° novembre dell’annata di produzione delle uve), di cui
almeno sei mesi in botti di legno. Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rosso rubino più o meno intenso, talora con
riflessi violacei; odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico; sapore
asciutto, caldo, delicato retrogusto amarognolo. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Tintilia (sinonimo del Bovale grande nero) – ha colore rosso rubino
intenso con riflessi violacei; odore vinoso, intenso, gradevole, caratteristico;
sapore secco, armonico, morbido, caratteristico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto. Con una gradazione minima di 12,5° e un periodo
di invecchiamento di almeno due anni (a decorrere dal 1° novembre
dell’annata di produzione delle uve), di cui almeno sei mesi in botti di
legno, questo vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”.
Sulle colline esposte al sole, ad una altitudine non superiore ai 500-
600 metri, in provincia di Isernia, vengono prodotti, come per il
“Biferno”, tre tipi di vino: bianco, rosso e rosato.
ENOTECA
M O L I S E
PENTRO
DI ISERNIA
o PENTRO
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