La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
M O L I S E
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MOLISE
o DEL MOLISE
“riserva”, con una gradazione minima di 13° e un invecchiamento di
almeno tre anni, a far data dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle
uve. Uso: da pasto o da arrosto.
Rosato – con le stesse uve del “rosso”; ha colore rosa più o meno
intenso, odore fruttato, delicato; sapore asciutto, armonico, fruttato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
In una vasta area della regione, comprendente i territori collinari e
pedecollinari di una settantina di comuni delle province di
Campobasso e Isernia, capoluoghi compresi, con le uve dei vitigni
corrispondenti (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte minime
quantità di uve di altre varietà a bacca di colore analogo, si producono
i seguenti vini bianchi e rossi raggruppati sotto l’unica denominazione
“Molise” o “del Molise”.
Chardonnay – ha colore bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore fresco, fruttato; sapore delicato ed armonico, anche leggermente
vivace. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.
Viene prodotto anche nel tipo “spumante”.
Falanghina – ha colore bianco paglierino più o meno intenso; odore
delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco, leggermente vivace,
armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Greco Bianco – ha colore bianco paglierino più o meno intenso;
odore delicato, gradevole, caratteristico; sapore secco, intenso, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Moscato – ha colore bianco paglierino più o meno intenso, a volte
dorato; odore caratteristico, armonico; sapore armonico, caratteristico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da dessert.
Moscato Passito (da uve sottoposte, in tutto o in parte, sulla pianta o
dopo la raccolta, ad appassimento) – ha colore giallo dorato; odore
tipico di moscato, aromatico, caratteristico, intenso e delicato; sapore
dolce, armonico, gradevole. Gradazione minima: 14°. Uso: da dessert.
Moscato Spumante – ha spuma fine e persistente; colore bianco
paglierino più o meno intenso, a volte dorato; odore intenso, caratteristico,
armonico; sapore armonico, caratteristico, anche dolce, fragrante.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da dessert.
Pinot Bianco – ha colore bianco paglierino con riflessi verdolini;
odore fresco, fruttato; sapore delicato ed armonico, a volte leggermente
vivace. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto
anche nel tipo “spumante”.