La carta dei vini DOC e DOCG

VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Nel territorio amministrativo di una quarantina di comuni della provincia
di Campobasso, capoluogo compreso, situati lungo il corso del
fiume Biferno (da cui il nome), si producono i seguenti tipi di vino:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (60-70%) e di altri vitigni a
bacca bianca idonei alla coltivazione nella regione Molise (massimo
40%), con una presenza di Malvasia bianca non superiore al 10%; ha
colore paglierino più o meno intenso con riflessi verdognoli; odore
gradevole, delicato, leggermente aromatico; sapore asciutto, armonico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Montepulciano (70-80%) e di Aglianico (15-
20%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella regione Molise
(massimo 15%); ha colore rubino più o meno intenso, con riflessi
granati se invecchiato; odore gradevole, caratteristico, con profumo
etereo se invecchiato; sapore asciutto, armonico, vellutato, giustamente
tannico. Gradazione minima: 11,5°. Viene prodotto anche
nelle tipologie “superiore”, con una gradazione minima di 12,5°, e
M O L I S E
Nel Molise l’agricoltura è ancora oggi una
attività di primo piano e, in alcune zone,
forse l’unica. La campagna è ubertosa,
verde e ricca di colture cerealicole,
foraggere, leguminose e orticole.
La vitivinicoltura molisana sta
progredendo nella qualificazione
delle proprie produzioni attraverso
le tre denominazioni di origine
controllata riconosciute.
BIFERNO
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