La carta dei vini DOC e DOCG

ubino da giovane, tendente al granato se invecchiato; profumato,
con odore caratteristico ed intenso; sapore asciutto, caldo e armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento
obbligatorio di due anni ed una gradazione di 12 potrà essere qualificato
“riserva”. Viene prodotto anche nel tipo “novello”.
Rosato – con le stesse uve del rosso; ha colore rosato più o meno intenso
con riflessi violacei; odore vinoso e delicatamente fruttato; sapore
secco, fresco e gradevole. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Greco – con le uve del vitigno omonimo e l’eventuale aggiunta di
altre uve bianche della zona; ha colore paglierino più o meno intenso;
odore vinoso, gradevole e caratteristico; sapore asciutto o abboccato,
di corpo e armonico, con leggero retrogusto amarognolo.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Greco Spumante – è lo stesso vino del precedente, ma con una spuma
fine e persistente; colore paglierino più o meno intenso; odore delicato
più o meno fruttato e sapore armonico e caratteristico.
Gradazione minima: 11°.
Questi due vini possono essere designati e presentati anche come
“Greco di Vignanello”.
ZAGAROLO
I vini di Zagarolo, già conosciuti nel 1500, sono ancora oggi apprezzati.
Sono prodotti nella zona viticola ad ovest di quella del vino
“Montecompatri-Colonna” che si trova e si spinge verso sud sino a
Zagarolo (Roma), con le stesse uve dei vari vini dei “Castelli”; ha colore
giallo paglierino più o meno intenso; odore vinoso, delicato, gradevole;
sapore secco o amabile, morbido, caratteristico, armonico.
Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione minima di 12,5° può
portare in etichetta la qualificazione “superiore”. Uso: da pasto se
secco, da fine pasto se amabile.
ENOTECA
L A Z I O
ZAGAROLO
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