La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L A Z I O
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VELLETRI
VIGNANELLO
VELLETRI
Nell’intero territorio amministrativo di Velletri e Lariano, in provincia
di Roma, e in parte di quello di Cisterna, in provincia di Latina, si
produce questo vino nei tipi:
Bianco – con le uve di Malvasia bianca di Candia e/o puntinata (massimo
70%) e di Trebbiano toscano, verde e giallo (minimo 30%), a cui
possono essere aggiunte quelle di Bellone, di Bonvino e di altri vitigni
a bacca bianca della zona (massimo 20%); ha colore paglierino
più o meno intenso; odore vinoso, gradevole, delicato, fruttato; sapore
secco o amabile o dolce, di giusto corpo, armonico e vellutato.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile
o dolce. Il tipo secco con una gradazione di 11,5° può portare in
etichetta la specificazione “superiore”. Tutti i tipi di vino bianco possono
essere elaborati nella tipologia “spumante”, dalla spuma persistente,
fitta e continua; colore paglierino intenso; bouquet pulito, elegante,
con note di lievito di birra, frutta matura; sapore secco, di
buon corpo e persistenza. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Rosso – con le uve di Sangiovese (10-45%), di Montepulciano (30-
50%), di Cesanese comune e/o Cesanese di Affile (minimo 10%) ed
eventualmente con quelle di Bombino nero, Merlot, Ciliegiolo e di
altri vitigni a bacca nera della zona (massimo 30%); ha un colore
rubino più o meno intenso, tendente al granato per il tipo “riserva”;
odore vinoso intenso, profumo etereo per il tipo invecchiato; sapore
secco o amabile, vellutato, armonico, giustamente tannico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se
amabile. Con una gradazione minima di 12,5° e un periodo di invecchiamento
di almeno due anni, a decorrere dal 1° novembre dell’anno
della vendemmia, il tipo secco può portare in etichetta la qualificazione
“riserva”.
VIGNANELLO
Nell’intero territorio dei comuni di Vignanello, Vasanello, Bassano in
Teverina, Corchiano e in parte di quello di Soriano nel Cimino,
Fabrica di Roma e Gallese, tutti in provincia di Viterbo, si producono
i seguenti vini:
Bianco – ottenuto con le uve di Trebbiano giallo e/o Trebbiano toscano,
Malvasia bianca di Candia, Malvasia del Chianti con l’eventuale
aggiunta (massimo 10%) di altre uve bianche della zona; ha colore
paglierino più o meno intenso con leggeri riflessi verdognoli; odore
delicato, più o meno fruttato; sapore secco con leggero retrogusto amarognolo,
abboccato, fine e delicato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da
pesce. Con una gradazione di 11,5° potrà essere qualificato “superiore”.
Rosso – prodotto con le uve di Sangiovese, Ciliegiolo e con l’eventuale
aggiunta di altre uve della zona (massimo 20%); ha colore rosso