La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L A Z I O
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ORVIETO
TARQUINIA
Rosso – con le uve di Merlot (30-50%) e di Sangiovese (30-50%), a
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa, idonei
alla coltivazione nella zona; ha colore rosso rubino intenso; odore
vinoso, caratteristico, accentuato, molto persistente; sapore armonico,
pieno, gradevole, secco. Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
Novello – con le stesse uve del “rosso”; ha colore rosso rubino più o
meno intenso; odore fruttato, persistente; sapore fresco, armonico,
vivace per fragranza. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosato – con le uve di Sangiovese (minimo 40%), di Trebbiano toscano
(minimo 40%) ed eventualmente di altri vitigni idonei alla coltivazione
nella zona; ha colore rosa più o meno intenso, talvolta con
tonalità rubino; odore delicato, fruttato, vinoso; sapore fresco, armonico,
secco. Gradazione minima: 11,5°. Viene prodotto anche nel tipo
“frizzante”. Uso: da pasto.
ORVIETO
Vedi descrizione nella regione Umbria.
TARQUINIA
In un’ampia zona, comprendente in tutto o in parte il territorio di
quindici comuni della provincia di Roma e di altrettanti della provincia
di Viterbo, tra cui Tarquinia (da cui il nome), si produce questo
vino nei tipi:
Bianco Secco – con le uve di Trebbiano toscano (localmente detto
Procanico) e/o Trebbiano giallo (minimo 50%), di Malvasia di Candia
e/o Malvasia del Lazio (massimo 35%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona (massimo 30%), con
esclusione del Pinot grigio; ha colore giallo paglierino più o meno
intenso; odore vinoso, gradevole, delicato; sapore secco, pieno, armonico.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce.
Bianco Frizzante – con le stesse uve del tipo secco; ha colore giallo
paglierino; odore gradevole, delicato; sapore vivace, vinoso, morbido,
talvolta abboccato. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da pesce se secco,
da fine pasto se abboccato.
Bianco Amabile – con le stesse uve dei due tipi precedenti; ha colore
giallo paglierino; odore fruttato, gradevole, delicato; sapore amabile.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da fine pasto.
Rosso Secco – con le uve di Sangiovese e/o Montepulciano (minimo
60%, con una presenza dell’uno o dell’altro vitigno non inferiore al
25%), di Cesanese comune (massimo 25%) ed eventualmente con quelle
di altri vitigni a bacca rossa della zona (massimo 30%); ha colore