La carta dei vini DOC e DOCG

tipico; sapore secco o abboccato, armonico, leggermente amarognolo.
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da antipasto o da pesce.
Bombino – ha colore giallo paglierino; odore delicato, di buona persistenza,
tipico; sapore secco o abboccato, vellutato, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Greco – ha colore giallo dorato; odore gradevole, intenso, caratteristico;
sapore secco o abboccato, vellutato, di medio corpo. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da antipasto o da pesce.
Malvasia del Lazio – ha colore giallo dorato; odore vinoso, leggermente
aromatico, caratteristico; sapore secco o abboccato, caratteristico,
fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Trebbiano Verde (sinonimo di Verdicchio bianco) – ha colore giallo
paglierino con riflessi verdognoli; odore intenso, aroma di mandorla
amara; sapore secco, di buona acidità, di medio corpo. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da antipasto o da pesce.
MONTECOMPATRI COLONNA o MONTECOMPATRI o COLONNA
Tra i rinomati vini dei “Castelli Romani” c’è anche questo prodotto
nei territori comunali di Colonna, di Montecompatri e di altri comuni
della provincia di Roma. Ottenuto dalle uve di Malvasia (bianca di
Candia e puntinata), Trebbiano (toscano, verde e giallo) con l’eventuale
aggiunta di quelle di Bellone e Bonvino, ha colore paglierino più
o meno intenso; odore vinoso, delicato, gradevole; sapore secco o
asciutto o amabile o dolce, caratteristico, armonico. Gradazione
minima: 11°, che diventano 11,5 per il tipo “superiore”. Uso: da pasto
se secco, da fine pasto se amabile o dolce. Viene prodotto anche nei
tipi “frizzante” “amabile” o “dolce”.
NETTUNO
Nel territorio amministrativo dei comuni di Nettuno (da cui il nome)
e di Anzio, in provincia di Roma, si ottengono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Bellone, localmente noto come Cacchione (30-
70%), e con quelle di Trebbiano toscano (30-50%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca, fra quelli idonei
alla coltivazione nella zona (massimo 20%); ha colore paglierino più
o meno intenso; odore fruttato, caratteristico, delicato, gradevole;
sapore fresco, armonico, secco. Gradazione minima: 11°. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante”. Uso: da antipasto o da pesce.
Bellone – con le uve del vitigno omonimo, localmente denominato
Cacchione (minimo 85%), ed eventualmente con quelle di altri vitigni
idonei alla coltivazione nella zona; ha colore paglierino con riflessi
giallognoli; odore vinoso, caratteristico, delicato; sapore fresco,
armonico, secco. Gradazione minima: 11,5°. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante”. Uso: da pesce.
ENOTECA
L A Z I O
MONTECOMPATRI
COLONNA
o MONTECOMPATRI
o COLONNA
NETTUNO
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