La carta dei vini DOC e DOCG
La carta dei vini DOC e DOCG
La carta dei vini DOC e DOCG
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
ENOTECA<br />
L A Z I O<br />
258<br />
Bianco – con le uve del vitigno Malvasia bianca di Candia, localmente<br />
nota come Malvasia rossa (minimo 50%), e con quelle di altri vitigni<br />
a bacca bianca autorizzati e/o raccomandati per la zona, con<br />
esclusione di quelli aromatici; ha colore giallo paglierino; odore vinoso,<br />
delicato, con sentore di fruttato; sapore secco o abboccato o amabile<br />
o dolce, armonico, vellutato, piacevolmente fruttato con eventuale<br />
retrogusto amarognolo. Gradazione minima: 10,5°, 12° per il “superiore”,<br />
che può presentare un eventuale sentore di legno. Uso: da antipasto<br />
o da pesce se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.<br />
Si produce anche nei tipi “frizzante” e “spumante”. Il primo ha<br />
spuma vivace evanescente; colore giallo paglierino; odore gradevole,<br />
delicato, con sentore di fruttato; sapore frizzante, vinoso, morbido,<br />
talvolta abboccato o amabile. Gradazione minima: 10,5°. Il secondo<br />
ha spuma vivace, fine, persistente; colore giallo paglierino intenso;<br />
odore gradevole, delicato, caratteristico; sapore sapido, vivace e armonico.<br />
Gradazione minima: 10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce.<br />
Con le uve sottoposte ad appassimento rispettivamente sulla pianta o<br />
in locali idonei, si ottengono le tipologie “vendemmia tardiva” e “passito”.<br />
<strong>La</strong> prima ha colore giallo dorato; odore gradevole, delicato,<br />
caratteristico; sapore amabile o dolce, armonioso. Gradazione minima:<br />
15°. <strong>La</strong> seconda ha colore ambrato con riflessi dorati; odore vinoso,<br />
gradevole, delicato, caratteristico; sapore amabile, talvolta dolce,<br />
vellutato, armonico. Gradazione minima: 15°. Invecchiamento obbligatorio:<br />
otto mesi, di cui almeno sei in botte, a decorrere dal 1° marzo<br />
dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da fine pasto.<br />
Classico – prodotto con le stesse uve del precedente provenienti dalla<br />
zona di origine più antica, ubicata all’interno del territorio comunale<br />
di Marino; ha colore giallo paglierino; odore vinoso, persistente,<br />
con sentore di fruttato ed eventuale sentore di legno; sapore secco o<br />
abboccato o amabile o dolce, armonico, vellutato, piacevolmente fruttato<br />
con eventuale retrogusto amarognolo. Gradazione minima: 11°,<br />
12° per il “superiore”. Uso: da antipasto o da pesce se secco, da fine<br />
pasto se abboccato, amabile o dolce.<br />
Con le uve sottoposte ad adeguato appassimento, si ottengono i tipi<br />
“vendemmia tardiva” e “passito”. Il primo ha colore giallo dorato;<br />
odore ampio, fine, caratteristico; sapore amabile o dolce, pieno,<br />
armonico. Gradazione minima: 15°. Il secondo ha colore dorato con<br />
riflessi dorati; odore vinoso, gradevole, ampio, caratteristico; sapore<br />
amabile, talvolta dolce, vellutato, armonico. Gradazione minima: 15°.<br />
Invecchiamento obbligatorio: otto mesi, di cui almeno sei in botte, a<br />
decorrere dal 1° marzo dell’anno successivo a quello della vendemmia.<br />
Uso: da fine pasto.<br />
Con le uve <strong>dei</strong> vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono<br />
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, non<br />
aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la zona, si ottengono i tipi:<br />
Bellone – ha colore giallo intenso; odore vinoso, intenso, persistente,