La carta dei vini DOC e DOCG

caratteristico del moscato. Gradazione minima: 11°. Uso: da fine
pasto. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “novello”.
Moscatello Passito – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore
giallo oro tendente all’ambrato più o meno intenso; odore intenso,
complesso, con sentore muschiato caratteristico; sapore dolce, armonico,
aromatico, vellutato. Gradazione minima: 15,5°. Uso: da dessert.
Sangiovese Rosato (secco o amabile) – con le uve del vitigno omonimo
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a
bacca rossa della zona, con esclusione del Ciliegiolo, vinificate in
bianco o rosato; ha colore rosa più o meno intenso, talvolta con riflessi
violacei; odore intenso, delicato, gradevole; sapore secco o amabile,
armonico, equilibrato, talvolta fresco e vivace. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante”.
Greghetto – con le uve di Grechetto rosso, localmente detto
Greghetto (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di
altri vitigni a bacca rossa della zona, escluse quelle di Ciliegiolo; ha
colore rosso rubino più o meno intenso; odore caratteristico, fragrante,
più o meno fruttato; sapore secco, sapido, armonico, persistente.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Violone – con le uve di Montepulciano, localmente detto Violone
(minimo 85%), ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca
rossa della zona, con esclusione del Ciliegiolo; ha colore rosso rubino
intenso tendente al violaceo; odore caratteristico con retrogusto di
marasca; sapore secco, pieno, più o meno tannico, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Canaiolo o Cannaiola Amabile – con almeno l’85% di uve di
Canaiolo nero, localmente detto Canaiolo o Cannaiola (nei comuni di
Marta, Capodimonte e Tuscania), con l’eventuale aggiunta di quelle di
altri vitigni a bacca rossa della zona, escluse quelle di Ciliegiolo; ha
colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, aromatico, persistente;
sapore amabile, di corpo, più o meno tannico, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da fine pasto.
Merlot – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca rossa della zona, con esclusione
del Ciliegiolo; ha colore rosso rubino con riflessi violacei; odore
gradevole, leggermente erbaceo; sapore pieno, morbido, armonico,
giustamente tannico, con leggero retrogusto erbaceo. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pasto.
Nella zona collinare, che inizia dal lago di Nemi e si estende verso sud
ENOTECA
L A Z I O
COLLI LANUVINI
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