La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L A Z I O
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Rosso (secco o amabile) – con le uve di Montepulciano (20-45%) e di
Sangiovese (50-65%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri
vitigni a bacca rossa della zona (massimo 30%); ha colore rubino più
o meno intenso; odore caratteristico, fragrante, più o meno fruttato;
sapore secco o amabile, pieno, armonico. Gradazione minima: 10°.
Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile. Viene prodotto anche
nel tipo “frizzante”.
Rosso Novello – con le stesse uve del tipo precedente; ha colore rosso
rubino più o meno intenso con sfumature violacee; odore fruttato e
persistente; sapore fresco, armonico, equilibrato, rotondo e talvolta
vivace per fragranza di fermentazione. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
Rosato (secco o amabile) – con le stesse uve dei tipi rossi; ha colore
rosa più o meno intenso talvolta con riflessi violacei; odore intenso,
delicato, gradevole; sapore secco o amabile, armonico, equilibrato, talvolta
fresco e vivace. Gradazione minima: 10°. Uso: da pasto se secco,
da fine pasto se amabile. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Procanico – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona, con
esclusione della Malvasia di Candia; ha colore giallo paglierino chiaro;
odore caratteristico, delicato, gradevole; sapore secco, fresco,
equilibrato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto
anche nel tipo “frizzante”.
Grechetto – con le uve di Greco bianco, localmente detto Grechetto
(minimo 85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a
bacca bianca della zona, escluse quelle di Malvasia di Candia; ha colore
giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato; odore leggermente
vinoso, delicato, caratteristico; sapore secco, vellutato, fruttato,
caratteristico, talvolta con retrogusto leggermente amarognolo.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce. Viene prodotto anche nei tipi
“frizzante” e “novello”.
Rossetto (secco o amabile) – con le uve di Trebbiano giallo, localmente
detto Rossetto (minimo 85%), ed eventualmente con quelle di
altri vitigni a bacca bianca della zona, con esclusione della Malvasia
di Candia; ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
intenso, delicato, gradevole, finemente aromatico; sapore secco, amabile,
armonico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce o da pasto leggero
se secco, da fine pasto se amabile.
Moscatello (secco o amabile) – con le uve di Moscato bianco, localmente
detto Moscatello (minimo 85%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona, escluse quelle di
Malvasia di Candia; ha colore paglierino o giallo dorato più o meno
intenso; odore caratteristico dell’uva moscato; sapore aromatico,