La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L A Z I O
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COLLI ALBANI
COLLI
DELLA SABINA
Sangiovese – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui
possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca rossa della
zona; ha colore rubino più o meno intenso; odore caratteristico, fragrante;
sapore asciutto, sapido, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Sangiovese Rosato – con le stesse uve del vino precedente; ha colore
rosato più o meno intenso, anche con riflessi arancioni; odore
caratteristico, gradevole; sapore secco o amabile, armonico, fresco e
vellutato. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto se secco, da fine
pasto se amabile. Viene prodotto anche nel tipo “frizzante”.
Sui colli romani che dal lago di Albano si protendono verso sud, in
provincia di Roma, con le uve dei vitigni di Malvasia bianca di Candia
(localmente nota come Malvasia rossa), Trebbiano (toscano, romagnolo,
giallo) e Trebbiano di Soave, Malvasia del Lazio (localmente
nota come Malvasia puntinata), con l’eventuale aggiunta di altre uve
bianche della zona, si ottiene questo vino dal colore che va dal giallo
paglierino al paglierino scarico; odore vinoso e delicato; sapore secco
o abboccato o amabile o dolce, caratteristico, fruttato. Gradazione
minima: 10,5°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se amabile o
dolce. Con una gradazione minima di 11,5° può portare la qualificazione
“superiore”. Si produce anche nel tipo “spumante”. Se viene
imbottigliato entro il 20 dicembre dell’annata di produzione delle uve
può essere designato vino “novello”.
In un’ampia zona, a cavallo tra le province di Rieti e di Roma, comprendente,
in tutto o in parte, il territorio di venticinque comuni, si
produce questo vino nelle tipologie:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano e/o giallo (minimo 40%), di
Malvasia del Lazio e/o Malvasia di Candia (massimo 40%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona; ha colore
paglierino più o meno intenso; odore delicato, caratteristico; sapore
asciutto, delicato, armonico, talvolta amabile. Gradazione minima:
10,5°. Uso: da aperitivo o da pesce se secco, da fine pasto se amabile.
Bianco Spumante – con le stesse uve del vino precedente; ha spuma
fine e persistente; colore paglierino più o meno intenso; odore delicato
più o meno fruttato; sapore secco o amabile o dolce, armonico e
caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo se secco, da
fine pasto se amabile o dolce.
Bianco Frizzante – con le stesse uve dei tipi tranquillo e spumante;
ha colore paglierino più o meno intenso; odore gradevole, fruttato;