La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
P I E M O N T E
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ALBUGNANO
essere aggiunte, congiuntamente o disgiuntamente, quelle di altri
vitigni a bacca nera, non aromatici, idonei alla coltivazione nella
regione Piemonte (massimo 5%); ha colore rosso rubino o granato;
odore fruttato, caratteristico e con eventuale sentore di legno; sapore
asciutto, di buon corpo, armonico ed eventualmente tannico.
Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio: venti mesi,
di cui almeno sei in legno, a partire dal 1° novembre dell’anno di raccolta
delle uve, che diventano trentadue per la “riserva”. Immissione
al consumo: dal 1° luglio del secondo anno successivo alla vendemmia;
dal 1° luglio del terzo anno successivo alla vendemmia per la
“riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Fanno parte di questa denominazione anche i seguenti vini bianchi
con specificazione di vitigno:
Arneis – prodotto con le sole uve del vitigno omonimo; ha colore
paglierino; odore delicato, fresco e con eventuale sentore di legno;
sapore elegante, armonico ed eventualmente tannico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Arneis Spumante – ottenuto sempre ed esclusivamente con le uve del
vitigno corrispondente; ha spuma fine e persistente; colore paglierino
più o meno intenso; odore delicato, fruttato, fresco, con eventuali sentori
che possono ricordare il lievito, la crosta di pane e la vaniglia; sapore
elegante e armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da aperitivo.
VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Nell’intero territorio amministrativo dei comuni di Albugnano, Pino
d’Asti, Castelnuovo Don Bosco e Passerano-Marmorito, tutti in provincia
di Asti, con le uve di Nebbiolo (minimo 85%) e con quelle di Freisa
e/o Barbera e/o Bonarda (massimo 15%) si producono questi vini:
Rosso – dal colore rosso rubino più o meno intenso; profumo delicato,
caratteristico, talvolta vinoso; sapore dal secco all’abboccato, di
discreto corpo, più o meno tannico, di buona persistenza, talvolta
vivace. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Rosato – dal colore che varia dal rosato al cerasuolo; profumo delicato,
gradevole, fruttato, talvolta vinoso; sapore dal secco all’abboccato,
di buona persistenza, talvolta vivace. Gradazione minima: 11°. Uso:
da pasto.
Superiore – dal colore rosso rubino più o meno intenso, talvolta con
riflessi granati; profumo delicato, caratteristico; sapore etereo, di