La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
L A Z I O
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APRILIA
ATINA
BIANCO CAPENA
La zona vinicola di Aprilia, in provincia di Latina, non ha, a differenza
di altre zone, tradizioni secolari, in compenso però i suoi viticoltori
hanno saputo valorizzare in pochi anni la nuova produzione che ha già
acquistato una buona notorietà. Qui vengono prodotti tre tipi di vino:
Trebbiano – in prevalenza con le uve del vitigno omonimo; ha colore
giallo paglierino più o meno carico; odore vinoso con profumo caratteristico;
sapore delicato di Trebbiano, armonico, alcolico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Sangiovese – in prevalenza con le uve del vitigno corrispondente; ha
colore rosato più o meno carico; odore vinoso con profumo caratteristico;
sapore asciutto, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pasto.
Merlot – in prevalenza con le uve del vitigno omonimo; ha colore
rosso granato tendente al rosso mattone con l’invecchiamento; odore
vinoso, gradevole; sapore pieno, morbido, armonico, di giusto corpo.
Gradazione minima: 12°. Uso: da pasto.
In provincia di Frosinone, in tutto o parte del territorio amministrativo
di una decina di comuni, tra cui quello di Atina (da cui il nome),
si producono i seguenti vini rossi:
Rosso – con le uve di Cabernet Sauvignon (minimo 50%), Syrah
(minimo 10%), Merlot (minimo 10%) e Cabernet Franc (minimo
10%), a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca
nera, non aromatici, raccomandati e/o autorizzati per la zona; ha
colore rosso più o meno intenso, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore fruttato, caratteristico del vitigno base; sapore armonico,
pieno, asciutto, talvolta erbaceo. Gradazione minima: 12°. Uso: da
pasto. Con un invecchiamento obbligatorio di due anni, di cui almeno
sei mesi in legno, e una gradazione minima di 12,5°, questo vino
può fregiarsi in etichetta della qualifica “riserva”.
Cabernet – con le uve di Cabernet Sauvignon e di Cabernet Franc
(minimo 85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca
nera raccomandati e/o autorizzati per la zona; ha le stesse caratteristiche
del tipo precedente, anche nel tipo “riserva”.
Prodotto in tutto il territorio comunale di Capena e in parte di quello
di altri comuni della provincia di Roma, con le uve provenienti dai vitigni
Malvasia (Malvasia di Candia, del Lazio e di Toscana), Trebbiano
(toscano, romagnolo e giallo), da soli o congiuntamente, con l’even-