La carta dei vini DOC e DOCG

VINI A
DENOMINAZIONE
DI ORIGINE
CONTROLLATA
Nella zona collinare che si affaccia sulla sponda nord-orientale del
lago di Bolsena e che comprende l’intero territorio del comune di
Gradoli, Grotte di Castro e San Lorenzo Nuovo e parte di quello di
Latera, in provincia di Viterbo, esclusivamente con le uve dell’omonimo
vitigno si produce questo vino dal colore rosso granato con
tonalità violacee; odore finemente aromatico, caratteristico; sapore
di frutto fresco, morbido, vellutato, dolce. Gradazione minima: 12°.
Uso: da fine pasto. Mediante alcolizzazione si ottengono i tipi
“liquoroso” e “liquoroso riserva”. Il primo ha colore rosso granato
più o meno intenso, talvolta con riflessi violacei; odore aromatico,
delicato, caratteristico; sapore pieno, dolce, armonico, gradevole.
Gradazione minima: 17,5°. Affinamento obbligatorio (dalla data di
alcolizzazione): sei mesi. Il secondo ha colore rosso granato più o
meno intenso, tendente talvolta all’arancione; odore aromatico,
caratteristico dell’invecchiamento in botte di rovere; sapore pieno,
dolce, più o meno tannico, armonico, gradevole. Gradazione minima:
17,5°. Invecchiamento obbligatorio (in botti di rovere): due
anni. Affinamento obbligatorio (dalla data di alcolizzazione): un
anno. Uso: da dessert.
L A Z I O
La regione è bagnata ad ovest dal mare
Tirreno e confina a nord con la Toscana e
l’Umbria, toccando parzialmente anche le
Marche, ad est con l’Abruzzo e il Molise, a
sud con la Campania. Prevalentemente
vulcanica - ex vulcani, infatti, sono i suoi
laghi: Bolsena, Vico, Bracciano, Albano e
Nemi - la regione ha un paesaggio molto
vario: monti tra la Toscana e il Tevere,
laghi, mare e colli che dominano la zona
pianeggiante della capitale. La vite faceva
già parte integrante della storia di Roma
imperiale e i molti vini si distinguevano
per i loro ottimi requisiti. Oggi la coltura
dei vigneti è estesa: le colline vulcaniche
danno eccellenti vini, la pianura dà
pregiate uve da tavola.
ALEATICO
DI GRADOLI
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