La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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obbligatorio (in bottiglia): sei mesi. Immissione al consumo: a partire
dal 1° dicembre dell’anno successivo a quello della vendemmia.
Uso: da pasto.
Pinot Nero di Torgiano – con le uve del vitigno omonimo, con l’eventuale
aggiunta di quelle di altre varietà a bacca rossa della zona
(massimo 15%); ha colore rosso granato tendente al porpora; odore
pieno, persistente, tipico del vitigno; sapore asciutto di corpo.
Gradazione minima: 12°. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): sei
mesi. Immissione al consumo: a partire dal 1° dicembre dell’anno
successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Torgiano Spumante – ottenuto con procedimento tradizionale (fermentazione
in bottiglia), con le uve dei vitigni Chardonnay (massimo
50%) e Pinot nero (massimo 50%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altri vitigni a bacca bianca e/o rossa della zona, non aromatiche
(massimo 15%); ha perlage fine e persistente; colore paglierino
più o meno intenso; odore leggero e piacevolmente fruttato; sapore
secco e netto, elegante ed armonico con vago sentore di mela e biancospino.
Gradazione minima: 11°. Permanenza minima sulle fecce:
due anni. Uso: da aperitivo.