La carta dei vini DOC e DOCG

Bianco di Torgiano – con le uve di Trebbiano toscano (50-70%) e con
quelle di altri vitigni a bacca bianca della zona, non aromatici (massimo
50%); ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore
vinoso, floreale, gradevole; sapore asciutto, leggermente fruttato, piacevolmente
acidulo. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Rosso di Torgiano – con le uve di Sangiovese (50-100%) ed eventualmente
con altre uve rosse della zona (massimo 50%); ha colore
rosso rubino; odore vinoso e delicato; sapore asciutto, armonico, di
giusto corpo. Gradazione minima: 12°. Affinamento obbligatorio (in
bottiglia): sei mesi. Immissione al consumo: a partire dal 1° dicembre
dell’anno successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Rosato di Torgiano – con le stesse uve del rosso, sottoposte a breve
macerazione; ha colore rosa salmone tenue; odore fruttato; sapore
asciutto, fresco, vivace. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Chardonnay di Torgiano – con le uve del vitigno omonimo (minimo
85%), a cui possono essere aggiunte quelle di altre varietà a bacca
bianca della zona, non aromatiche; ha colore giallo paglierino più o
meno intenso; profumo caratteristico, intenso, gradevole; sapore
asciutto, fruttato, leggermente acidulo. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
Pinot Grigio di Torgiano – con le uve del vitigno corrispondente ed
eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo
della zona, non aromatiche (massimo 15%); ha colore giallo paglierino
più o meno intenso; odore delicato, fine e fruttato; sapore asciutto,
fruttato, fragrante e gustoso. Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Riesling Italico di Torgiano – con le uve del vitigno Riesling bianco
(minimo 85%), con l’eventuale aggiunta di altre uve bianche non aromatiche
della zona; ha colore paglierino più o meno intenso; odore
delicato; sapore gradevolmente acidulo, fruttato. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon di Torgiano – con le uve del vitigno omonimo
ed eventualmente con quelle di altre varietà a bacca rossa della zona
(massimo 15%); ha colore rosso granato; odore intenso, persistente,
tipico del vitigno; sapore asciutto con retrogusto caratteristico.
Gradazione minima: 12°. Affinamento obbligatorio (in bottiglia): sei
mesi. Immissione al consumo: a partire dal 1° dicembre dell’anno
successivo a quello della vendemmia. Uso: da pasto.
Merlot di Torgiano – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%),
a cui possono essere aggiunte altre uve rosse della zona; ha colore
rosso rubino con riflessi violacei; odore vinoso tipico del vitigno;
sapore morbido, aromatico. Gradazione minima: 11,5°. Affinamento
ENOTECA
U M B R I A
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