La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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TORGIANO
Cabernet Sauvignon e/o Canaiolo e/o Ciliegiolo e/o Merlot e/o
Montepulciano e/o Pinot nero e/o Sangiovese (minimo 70%) e con
quelle di Barbera e/o Cesanese comune e/o Colorino e/o Dolcetto; ha
colore rosso rubino vivace intenso, talvolta con riflessi violacei; profumo
vinoso intenso, talvolta erbaceo; sapore morbido, elegante, vellutato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
La stessa denominazione è riservata anche ai seguenti vini con specificazione
di vitigno, prodotti con almeno l’85% di uve del vitigno
corrispondente e con l’eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa
della zona:
Aleatico – ha colore rosso granato con tonalità violacee; profumo finemente
aromatico, caratteristico; sapore tipico, morbido, vellutato, talvolta
amabile o dolce. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da fine pasto.
Cabernet o Cabernet Franc o Cabernet Sauvignon – ha colore rosso
rubino intenso con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento;
profumo intenso, persistente, caratteristico; sapore
asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente erbaceo.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Canaiolo – ha colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
profumo delicato, caratteristico; sapore vellutato, con
bouquet tipico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Ciliegiolo – ha colore rosso rubino intenso; profumo vinoso, delicato;
sapore fruttato, con retrogusto caratteristico. Gradazione minima:
11,5°. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendenti
al rosso mattone con l’invecchiamento; profumo vinoso, gradevole;
sapore pieno, morbido, armonico. Gradazione minima: 11,5°.
Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino tendente al granato; profumo
intenso, persistente, caratteristico; sapore asciutto, di corpo, caratteristico,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Sangiovese – ha colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento;
profumo vinoso, caratteristico; sapore asciutto, armonico,
gradevolmente tannico se giovane, piacevolmente amarognolo,
fruttato, caratteristico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
TORGIANO
Nell’intero territorio amministrativo del comune di Torgiano, in provincia
di Perugia, accanto al “Torgiano Rosso Riserva” DOCG, si producono
i seguenti vini bianchi, rossi e rosati: