La carta dei vini DOC e DOCG

MONTEFALCO
Nell’intero territorio comunale di Montefalco (provincia di Perugia),
da cui prende il nome, e in una minima parte dei territori dei comuni
confinanti si producono questi due tipi di vino:
Bianco – con le uve dei vitigni Grechetto, Trebbiano toscano e di altri
vitigni a bacca bianca non aromatici; ha un colore giallo paglierino;
odore leggermente vinoso, fruttato; sapore secco, leggermente fruttato,
caratteristico. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Rosso – con le uve dei vitigni Sangiovese, Sagrantino e di altri vitigni
a bacca rossa non aromatici; ha un colore rosso rubino; odore vinoso,
caratteristico, delicato; sapore armonico, asciutto, di giusto corpo.
Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: 18 mesi. Uso:
da arrosto. Con un invecchiamento di almeno 30 mesi e una gradazione
di 12,5° può fregiarsi della qualificazione “riserva”. Uso: da arrosto.
ORVIETO
In tutto o parte il territorio amministrativo di tredici comuni della
provincia di Terni, tra cui Orvieto, e di cinque comuni della provincia
di Viterbo, si produce da tempo immemorabile questo vino bianco,
noto per avere allietato mense illustri di Papi e Principi. Ottenuto con
le uve di Grechetto (minimo 40%) e di Trebbiano toscano, localmente
conosciuto come Procanico (20-40%), a cui possono essere aggiunte
quelle di altre varietà a bacca bianca della zona, non aromatiche (massimo
40%); ha colore giallo paglierino più o meno intenso; odore delicato
e gradevole; sapore secco con lieve retrogusto amarognolo, oppure
abboccato o amabile o dolce, fine e delicato. Gradazione minima:
11,5°. La menzione “classico” è riservata al vino prodotto nella zona
di origine più antica; la qualifica “superiore” a quello che viene
immesso al consumo con una gradazione minima di 12° e dopo il 1°
marzo dell’annata successiva a quella della vendemmia. Con le uve
raccolte non prima del 1° ottobre viene prodotto il tipo “vendemmia
tardiva” dal colore che varia dal giallo paglierino al dorato; odore gradevole
e profumato; sapore dolce e armonico. Gradazione minima:
13°. Uso: da pasto se secco, da fine pasto se abboccato, amabile o dolce.
ROSSO ORVIETANO o ORVIETANO ROSSO
La denominazione “Rosso Orvietano” o “Orvietano Rosso” è riservata
a diverse tipologie di vino rosso, ottenute dai vigneti ubicati sui terreni
vocati dell’intero territorio di ben quattordici comuni della provincia
di Terni, tra cui Orvieto, patria anche dell’omonimo e ben noto
vino bianco.
Tale denominazione senza altra qualificazione aggiuntiva è riservata
al vino:
Rosso – ottenuto con le uve di Aleatico e/o Cabernet Franc e/o
ENOTECA
U M B R I A
MONTEFALCO
ORVIETO
ROSSO ORVIETANO
o ORVIETANO
ROSSO
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