La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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LAGO DI CORBARA
vazione; ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato,
caratteristico; sapore fine, asciutto, caratteristico. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Vin Santo o Vino Santo – prodotto con le stesse uve del bianco, sottoposte
ad un periodo appassimento che può protrarsi fino al 31
marzo dell’anno successivo alla vendemmia; ha colore che varia dal
paglierino all’ambrato più o meno intenso; odore etereo, intenso, aromatico;
sapore armonico, dal secco al dolce, con sentore di miele e
vaniglia. Gradazione minima: 16°. Uso: da fine pasto.
LAGO DI CORBARA
In provincia di Terni, nell’intero territorio comunale di Baschi e in
parte di quello di Orvieto, tra cui la frazione di Corbara (dove si trova
l’omonima diga sul fiume Tevere), si producono diversi tipi di vino
rosso raggruppati sotto l’unica denominazione “Lago di Corbara”.
Tale denominazione senza altra qualificazione aggiuntiva è riservata
al vino:
Rosso – ottenuto con le uve di Cabernet Sauvignon e/o Merlot e/o
Pinot nero (minimo 70%) e con quelle di Aleatico e/o Barbera e/o
Cabernet Franc e/o Canaiolo e/o Cesanese e/o Ciliegiolo e/o Colorino
e/o Dolcetto e/o Montepulciano; ha colore rosso rubino, tendente al
granato con l’invecchiamento; odore vinoso, gradevole; sapore sapido,
armonico, a volte austero. Gradazione minima: 12,5°. Immissione
al consumo: dopo il 1° settembre dell’anno successivo alla vendemmia.
Uso: da pasto.
La stessa denominazione è riservata anche ai seguenti vini con specificazione
di vitigno, prodotti con almeno l’85% di uve del vitigno corrispondente
e con l’eventuale aggiunta di altre uve a bacca rossa della
zona:
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino intenso; odore caratteristico,
intenso; sapore pieno, vellutato, giustamente tannico.
Gradazione minima: 12,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° settembre
dell’anno successivo alla vendemmia. Uso: da pasto.
Merlot – ha colore rosso rubino intenso; odore caratteristico, intenso;
sapore pieno, vellutato, con ricordi di frutta. Gradazione minima:
12,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° settembre dell’anno successivo
alla vendemmia. Uso: da pasto.
Pinot Nero – ha colore rosso rubino poco intenso; odore caratteristico,
marcato, a volte con ricordi di fragole; sapore asciutto, vellutato.
Gradazione minima: 12,5°. Immissione al consumo: dopo il 1° settembre
dell’anno successivo alla vendemmia. Uso: da pasto.