La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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COLLI PERUGINI
gatorio: un anno, a partire dal 31 ottobre dell’anno della vendemmia.
Con due anni di invecchiamento e una gradazione minima di 12°,
questo vino può portare in etichetta la dizione aggiuntiva “riserva”.
Uso da pasto o da arrosto.
Sauvignon – ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore
fruttato, intenso, caratteristico; sapore asciutto, fine, caratteristico.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Trebbiano (da Trebbiano toscano) – ha colore giallo verdolino;
odore leggermente vinoso, caratteristico; sapore asciutto, acidulo,
leggermente fruttato, caratteristico, fine. Gradazione minima: 11°.
Uso: da pesce.
COLLI PERUGINI
In provincia di Perugia, in parte del territorio amministrativo dei
comuni di Deruta, Marsciano, Fratta Todina, Monte Castello di Vibio,
Plegaro e della stessa Perugia, e in provincia di Terni, in parte del territorio
comunale di San Venanzo, si producono i seguenti vini bianchi,
rossi e rosati:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca autorizzati o raccomandati
nella zona, con un limite massimo del 10% per le
Malvasie; ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore
gradevole, caratteristico; sapore asciutto, fresco, di gusto leggermente
fruttato. Gradazione minima: 11°. Uso: da antipasto o da pesce.
Cabernet Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera
ammessi alla coltivazione; ha colore rosso rubino intenso con lievi
riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento; odore
intenso, persistente, caratteristico; sapore asciutto, con retrogusto
caratteristico, delicatamente erbaceo. Gradazione minima: 12°. Uso:
da pasto.
Chardonnay – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%),
cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca bianca
ammessi alla coltivazione; ha colore giallo paglierino più o meno
intenso con lievi riflessi verdognoli; odore intenso, caratteristico;
sapore asciutto, fruttato, caratteristico, armonico. Gradazione minima:
11°. Uso: da pesce.
Grechetto – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca ammessi alla coltivazione;
ha colore giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato;
odore leggermente vinoso, delicato, caratteristico; sapore secco o