La carta dei vini DOC e DOCG

produzione piuttosto limitata. Ha un colore rosso granato tendente
all’aranciato; profumo fine che ricorda quello della viola specie se
molto invecchiato; sapore asciutto, armonico, con caratteristico
fondo amarognolo. Invecchiamento obbligatorio: tre anni.
Gradazione minima: 12,5°. Con un invecchiamento non inferiore ai
quattro anni e con una gradazione minima di 13°, questo vino può
portare in etichetta la menzione aggiuntiva “riserva”. Uso: da arrosto.
Questo gradevole vino bianco viene prodotto nella zona collinare del
territorio di dieci comuni della provincia di Alessandria, tra cui Gavi
(da cui il nome). Si ottiene vinificando le sole uve del vitigno Cortese
(localmente noto come Courteis) e si presenta di aspetto limpido;
colore paglierino più o meno intenso; odore caratteristico, delicato;
sapore asciutto, gradevole, di gusto fresco ed armonico. Gradazione
minima: 10,5°. Viene prodotto anche nei tipi “frizzante” e “spumante”.
Uso: da aperitivo, da pesce.
In parte del territorio comunale di Ghemme e di Romagnano Sesia, in
provincia di Novara, con le uve del vitigno Nebbiolo, localmente denominato
Spanna (minimo 75%), e con quelle di Vespolina e/o Uva rara
(massimo 25%) si ottiene questo vino dal colore rosso rubino con
riflessi granata; profumo caratteristico, fine, gradevole ed etereo; sapore
asciutto, sapido, con fondo gradevolmente amarognolo, armonico.
Gradazione minima: 12°. Invecchiamento obbligatorio: tre anni, di cui
venti mesi in botti di legno e nove mesi di affinamento in bottiglia.
Può fregiarsi della menzione “riserva” il prodotto rispondente alle
seguenti caratteristiche: colore rosso rubino tendente al granata; profumo
caratteristico, fine, gradevole ed etereo; sapore sottile, asciutto,
sapido, armonico, austero ma vellutato, con fondo gradevolmente
amarognolo. Gradazione minima: 12,5°. Invecchiamento obbligatorio:
quattro anni, di cui venticinque mesi in botti di legno e almeno
nove mesi di affinamento in bottiglia. Uso: da arrosti, da formaggi stagionati
e saporiti.
Nell’intero territorio amministrativo dei comuni di Canale,
Corneliano d’Alba, Piobesi d’Alba e Vezza d’Alba e in parte di quello di
altri quindici comuni limitrofi, in provincia di Cuneo, si produce il
vino a denominazione di origine controllata e garantita “Roero”.
Tale denominazione senza alcuna specificazione aggiuntiva è riservata
al vino:
Rosso – ottenuto da uve di Nebbiolo (minimo 95%), a cui possono
ENOTECA
P I E M O N T E
GAVI
o CORTESE DI GAVI
GHEMME
ROERO
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