La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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COLLI
DEL TRASIMENO
o TRASIMENO
ristico e tendenzialmente vellutato. Gradazione minima: 11,5°. Uso:
da pasto.
Merlot – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni raccomandati e/o autorizzati
nella zona; ha colore rosso rubino intenso, con tendenza al granato
se invecchiato; odore vinoso caratteristico da giovane, accentuato
e molto persistente se invecchiato; sapore secco, pieno, gradevole,
talvolta con sentore di legno. Gradazione minima: 12°. Con un invecchiamento
non inferiore a due anni (a decorrere dal 1° novembre dell’anno
della vendemmia), di cui almeno sei mesi in botti di legno e sei
mesi di affinamento in bottiglia, e con una gradazione minima di
12,5°, questo vino può fregiarsi in etichetta della menzione “riserva”.
Uso: da pasto o da arrosto.
In provincia di Perugia, nella fascia collinare che si affaccia sul lago
Trasimeno e si spinge fino al capoluogo, nel territorio amministrativo
di dieci comuni, si ottengono i seguenti vini bianchi, rossi e rosati:
Bianco – con le uve di Trebbiano (minimo 40%), di Grechetto e/o
Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio (minimo 30%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca autorizzati o raccomandati
nella zona; ha colore paglierino più o meno intenso talvolta
con riflessi verdognoli; odore delicato, fresco, fruttato; sapore
asciutto, fresco, armonico. Gradazione minima: 10,5°. Uso: da antipasto
o da pesce. Viene prodotto anche nella tipologia “frizzante”.
Bianco Scelto – con le uve di Vermentino e/o Grechetto e/o
Chardonnay e/o Pinot bianco e/o Pinot grigio e/o Sauvignon e/o
Riesling italico (minimo 85%), cui possono essere aggiunte quelle di
altri vitigni a bacca bianca autorizzati o raccomandati nella zona; ha
colore paglierino chiaro talvolta con lieve riflesso verde; odore fine,
delicato, fruttato, persistente; sapore asciutto, morbido, vellutato,
armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca rossa autorizzati
e/o raccomandati nella zona; ha colore rosso rubino intenso
con lievi riflessi violacei, tendente al granato con l’invecchiamento;
odore intenso, persistente, caratteristico; sapore asciutto, con retrogusto
caratteristico, delicatamente erbaceo. Gradazione minima:
12,5°. Uso: da pasto. Con un invecchiamento di almeno due anni, a
decorrere dal 1° novembre dell’anno di produzione delle uve, di cui
almeno quattro mesi in botti di legno, e con una gradazione minima
di 13°, questo vino può portare in etichetta la qualificazione “riserva”.
Gamay – con le uve del vitigno corrispondente (minimo 85%), a cui