La carta dei vini DOC e DOCG

Sangiovese – ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore vinoso,
caratteristico; sapore asciutto, armonico, gradevolmente tannico
se giovane, piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico.
Gradazione minima: 12°, Con una gradazione minima di 13° e un
periodo di invecchiamento di almeno due anni, a partire dal 1°
novembre dell’anno di raccolta delle uve, questo vino può fregiarsi
della menzione aggiuntiva “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Dai vigneti ubicati in terreni di favorevole esposizione della fascia
pedecollinare di tutto o parte il territorio amministrativo di tredici
comuni della provincia di Terni, capoluogo compreso, si producono i
seguenti vini:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (70-85%), con quelle di
Grechetto e/o Verdello e/o Garganega e/o Malvasia toscana (massimo
30%, con una percentuale di Malvasia toscana non superiore al 10%)
e con l'eventuale aggiunta di quelle di altre varietà a bacca bianca,
non aromatiche, raccomandate e/o autorizzate nella zona (massimo
15%); ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli; odore delicato,
fruttato, molto intenso; sapore secco, armonico, vellutato, piacevolmente
fruttato, con lieve retrogusto amarognolo. Gradazione
minima: 11°. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (65-80%) e con quelle di
Montepulciano e/o Ciliegiolo e/o Canaiolo e/o Merlot e/o Barbera
(massimo 35%, con una percentuale di Merlot non superiore al 10%),
a cui possono essere aggiunte quelle di altri vitigni raccomandati e/o
autorizzati nella zona (massimo 15%); ha colore rosso rubino da giovane,
con tendenza al granato se invecchiato; odore vinoso e gradevole
da giovane, fine e molto persistente se invecchiato; sapore fresco,
spumeggiante e corposo da giovane, diventa armonico, rotondo con
leggero sentore di mandorla con l'invecchiamento. Gradazione minima:
11°, 12° per il tipo “superiore”. Uso: da pasto.
Rosato – con le stesse uve del rosso; ha colore rosa salmone più o
meno intenso; odore vinoso, fruttato; sapore delicatamente rotondo,
armonico, fresco. Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Novello – con le stesse uve dei due tipi precedenti; ha colore rosso
rubino più o meno intenso; odore fruttato e persistente; sapore fresco,
armonico, rotondo ma vivace per fragranza. Gradazione minima:
11°. Uso: da pasto.
Malvasia – con le uve di Malvasia toscana (minimo 85%) e con quelle
di Trebbiano toscano ed eventualmente di altri vitigni raccomandati
e/o autorizzati nella zona; ha colore giallo paglierino più o meno
intenso; odore fruttato, persistente; sapore vinoso, gradevole, caratte-
ENOTECA
U M B R I A
COLLI AMERINI
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