La carta dei vini DOC e DOCG

ENOTECA
U M B R I A
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buon corpo. Gradazione minima: 11,5°. Con una gradazione minima
di 12,5° e un periodo di invecchiamento di almeno due anni, a partire
dal 1° novembre dell’anno di raccolta delle uve, questo vino può fregiarsi
della menzione aggiuntiva “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Rosato – con le stesse uve del tipo “rosso”; ha colore rosato più o
meno intenso; odore vinoso, delicato; sapore fresco, asciutto, armonico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pasto.
Novello – con le stesse uve delle due tipologie precedenti; ha colore
rosso cerasuolo, talvolta tendente al viola, vivace; odore fruttato, fresco,
caratteristico; sapore vivace, fruttato caratteristico, vellutato.
Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pasto.
Spumante – con le uve di Grechetto e/o Chardonnay e/o Pinot bianco
e/o Pinot nero e/o Pinot grigio (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca idonei alla coltivazione nella
zona; elaborato con il metodo della fermentazione in autoclave o in
bottiglia; ha perlage fine; colore paglierino più o meno intenso; odore
piacevolmente fruttato, intenso; sapore secco, armonico, elegante.
Gradazione minima: 11°. Uso: da aperitivo.
Con le uve dei vitigni corrispondenti (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca di colore analogo, idonei
alla coltivazione nella zona, si ottengono le tipologie:
Grechetto – ha colore giallo paglierino più o meno intenso fino al dorato;
odore leggermente vinoso, delicato, caratteristico; sapore da secco a
abboccato, vellutato, retrogusto lievemente amarognolo, fruttato,
caratteristico, armonico. Gradazione minima: 11,5°. Uso: da pesce.
Trebbiano – ha colore giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore delicato, caratteristico; sapore fine, asciutto, caratteristico.
Gradazione minima: 11°. Uso: da pesce.
Cabernet Sauvignon – ha colore rosso rubino più o meno intenso,
con lievi riflessi violacei; odore intenso, persistente, caratteristico;
sapore asciutto, con retrogusto caratteristico, delicatamente erbaceo.
Gradazione minima: 12°. Con una gradazione minima di 13° e un
periodo di invecchiamento di almeno due anni, a partire dal 1°
novembre dell’anno di raccolta delle uve, questo vino può fregiarsi
della menzione aggiuntiva “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Merlot – ha colore rosso rubino più o meno intenso, con riflessi violacei;
odore vinoso, gradevole; sapore pieno, morbido, armonico.
Gradazione minima: 12°. Con una gradazione minima di 13° e un
periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, a partire dal 1°
novembre dell’anno della vendemmia, questo vino può portare in etichetta
la menzione aggiuntiva “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.