La carta dei vini DOC e DOCG

Cabernet Sauvignon – con le uve del vitigno corrispondente (minimo
85%) ed eventualmente con quelle di altri vitigni a bacca nera,
raccomandati e/o autorizzati per la zona; ha colore rosso rubino
intenso tendente al granato; odore caratteristico, profumato, intenso;
sapore asciutto, corposo, armonico, intenso, persistente e vellutato.
Gradazione minima: 12,5°. Con una gradazione minima di 13° e un
periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12
in botti di legno e 3 mesi di affinamento in bottiglia, questo vino può
fregiarsi della qualificazione “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Merlot – con le uve dell’omonimo vitigno (minimo 85%), a cui possono
essere aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, raccomandati
e/o autorizzati per la zona; ha colore rosso rubino intenso, talvolta
con lievi riflessi violacei; odore caratteristico, profumato, intenso;
sapore asciutto, di corpo, vellutato, armonico, intenso e persistente.
Gradazione minima: 12,5°. Con una gradazione minima di 13° e un
periodo di invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12
in botti di legno e 3 mesi di affinamento in bottiglia, questo vino può
fregiarsi della qualificazione “riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
Pinot Nero – con le uve del vitigno omonimo (minimo 85%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca nera, raccomandati e/o
autorizzati per la zona; ha colore rosso granato tendente al porpora;
odore caratteristico di vitigno, intenso, persistente; sapore asciutto,
corposo, armonico, intenso e persistente. Gradazione minima: 12,5°.
Con una gradazione minima di 13° e un periodo di invecchiamento
non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12 in botti di legno e 3 mesi di
affinamento in bottiglia, questo vino può fregiarsi della qualificazione
“riserva”. Uso: da pasto o da arrosto.
In provincia di Perugia, in tutto o parte del territorio amministrativo
dei comuni di San Giustino, Citerna, Città di Castello, Monte Santa
Maria Tiberina, Montone, Umbertide, Gubbio e della stessa Perugia, si
producono i seguenti vini:
Bianco – con le uve di Trebbiano toscano (minimo 50%) ed eventualmente
con quelle di altri vitigni a bacca bianca, idonei alla coltivazione
nella zona; ha colore giallo paglierino più o meno intenso;
odore caratteristico, gradevole; sapore asciutto, armonico.
Gradazione minima: 10,5°; 11,5° per il tipo “superiore”, che non può
essere immesso al consumo prima del 31 marzo dell’anno successivo
a quello della vendemmia. Uso: da pesce.
Rosso – con le uve di Sangiovese (minimo 50%), a cui possono essere
aggiunte quelle di altri vitigni a bacca nera, idonei alla coltivazione
nella zona; ha colore rosso rubino più o meno intenso; odore vinoso,
delicato con profumo caratteristico; sapore asciutto, rotondo, di
ENOTECA
U M B R I A
COLLI
ALTOTIBERINI
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